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一畦春韭绿，十里稻花香。早春的韭菜是特别鲜嫩的，在这个季节吃的最多的也就是韭菜了，早上去早市买了把韭菜，今天做个水煎包子。春天吃素的特别舒服。买回的韭菜先放那儿，赶快先把面和上让它先发酵。来准备馅料
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馅料：韭菜、炒好的鸡蛋、蘑菇、盐、生姜、因为韭菜性寒里面放一点生姜能起到中和的作用，对脾胃也好。制作馅料：1:韭菜洗干净晾晾干水份。2:蘑菇洗干净切碎。3:韭菜切0.5公分的小段加上蘑菇、鸡蛋、花椒面、生姜再加上熟油或者是香油也行，搅拌均匀，最后放盐。
4：把面团取出揉光滑，然后搓条切小剂子擀开包入馅料。再醒上十分钟。
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5:放入平底锅盖上锅盖煎两面金黄。
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两面金黄然后倒入面水（面水的比例是1:10是那种比较稀的面水，最后会有金灿灿的冰花出现）再加盖煎十分钟就好啦！过上十分钟后一个个味美鲜香的水煎包就好啦！可以出锅了！
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