除夕，是家的味道
除夕为每年农历腊月最后一天的晚上，它与春节首尾相连，是一年最重要的节日。这一天，人们相聚除旧布新，有旧岁至此而除，来年另换新岁的意思。
除夕是中国人记忆里最难舍的期盼，有童年的玩具，妈妈做的饭菜，也有一家人的欢笑，仿佛闭着眼就能闻到的新年的味道。今天，小编和你一起，感受除夕的味道……
妈妈的味道
除夕，最馋妈妈做的饭菜。当你举起筷子的一瞬间，是否闻到了爱的味道？吃下去，全是满满的家味，全是浓浓的爱意：
年夜饭
吃年夜饭，是家家户户最热闹最愉快的时候了。丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁。桌上一般少不了两样东西：一是火锅，二是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，寓意红红火火；“鱼”和“余”谐音，喻示“年年有余”。
吃饺子
过年吃饺子，取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年大发财，元宝滚进来”。
童年的味道
压岁钱、拜新年、放鞭炮……这些童年的记忆，或许随着年龄的增长会渐渐减弱，但却永远在你内心有一席之地，直到除夕，又被唤醒：
压岁钱
最早的“压岁钱”出现在中国的汉代，它最初的名字叫作“压胜钱”，也称“大压胜钱”。这种钱币不是用来流通的，也不能当钱花，而是一种用来观赏的、可以佩戴的钱币形状的装饰品。宋元时期，过春节时，长辈都会给小孩一些铜钱，任其把玩，以求平安吉祥，这种风俗一直盛传不衰。明清时，“压岁钱”才有了正式的名字，清代典籍《燕京岁时记》中记载：“以彩绳穿钱，编作龙形，置于床脚，谓之压岁钱。尊长之赐小儿者，亦谓压岁钱。”因铜钱是线串的，所以古时民间也称“压岁钱”为“串线”。
放鞭炮
过年燃放爆竹，唐代开始盛行。唐诗中爆竹有许多描述：“乱骑残爆竹，争唾小旋风”“桃枝堪辟恶，爆竹好惊眠”“新历才将半纸开，小庭就聚爆竿仄”。过年燃放爆竹之风到宋代更为普遍，宋代文人所记比唐代更加丰富：“城中爆竹已残更，朔吹翻江意未平”“爆竹一声乡梦破，残灯永夜客愁新”……当然，最著名的还是王安石的《元日》诗：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。”其中的“爆竹声中一岁除”成了过年时最流行的名句。
幸福的味道
除夕，一家人幸福团圆。贴春联、守岁……今夜，多陪陪家人，用心体味这幸福的味道：
贴春联
春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等，以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代，抒发美好愿望。每逢春节，家家户户都要精选一副大红春联贴于门上，有的将“福”字倒过来贴，寓意“幸福已到”。
守岁
守岁的习俗在中国有近两千年的历史。年末人家相互馈送年节礼物，称为“馈岁”；相互宴请，称为“别岁”，除夕通宵不眠，称为“守岁”。
做糖
从腊月初开始，乡村就进入了新年的地盘。虽然冬至天寒，但冻结不了人们迎接新年的热情，尤其是孩子们。一年到头，将新衣穿破了，将零钱花完了，田野里的吃食也一茬茬不见了，生活的全部希望就在于过大年了。小孩子盼过年，大人们年难过。但年年难过年年过，大人们也管不了那么多了。
先是打年糕，做米糖。那时候没有碎米机，靠的是碾盘和碓臼。村里的碾盘有好几个，村东村西村中各一个，没有墙壁的一间茅屋，画一个圆圈，圆心是石头做的轴，圆边是石头做的槽，槽里放好大米，连接圆心和石槽的是一丈来长的木辕和在槽里滚动的石轮，然后赶着牛儿转圈圈。家家户户都或抬或担一筐大米来，不论穷富，好歹也做一锅年糕，既为了孩子们的食欲，也为了自己在乡邻面前的一丝尊严。如果年前年后吃不完，自然就可留到春耕繁忙时节充饥。有的村子小，没碾子，就用水碓或石臼舂米。石臼因为体积小，简单易制，所以很多人家都有。就连现在办婚寿喜事，也常常还是用石臼打麻子果。不过，这是个累人的活，力气小的人抡不了几下木棰就歇一边去了。把米舂碎，蒸熟，再切成砖头样的块状。放一二日，就浸在水缸里。日后想吃就取，或煮或炒，味鲜如初。在城里生长的女儿从小就喜欢吃它，逢有老家亲戚送了点来，她必定笑眯了眼。后来稍长，她就习惯炒着吃，而我偏喜欢煮着吃，因而我们父女俩在锅台边常有口角的冲突。
做米糖是我母亲的拿手好戏。那年月，糖是金贵东西，一般人家不可弄到，但村里有的是甘蔗。深秋时节，一丘丘的甘蔗被斫倒，成捆成捆地运回村口，在那里一座座小山似的集中等待上机器。所谓机器，其实非常简单，就是两根镶了铁皮的大木桩竖立在那儿，留一丝缝隙，把甘蔗塞进去，榨扁出汁，下面用木盆盛着。当然有轴轮，得牛拉着，像拉碾一样转圈圈。榨甘蔗的情景很热闹，大人紧张忙乎，小孩嬉戏奔跑，甘蔗的清香和蔗糖的醇甜绞杂在一起，空气仿佛被糖分凝固了一般，浓酽得使人差点喘不过气来。有了糖，有了米，米糖自然就好做了。米要糯米，洗净，蒸熟，发酵，压榨，出浆，拌糖，炼糖，炼成固体状，再端至一木架上，由力气大的男人“搭糖”，即两手持两根短木棍，插进松软的米糖里，左右搅动甩搭，使米糖逐渐均匀、粘稠、柔软。功夫好的男人甩搭起来，左右开弓，汗如雨下，那景象简直曼妙无比。然后取下木架，拉成鸡肠样的细条，用剪刀一寸寸地剪断，即为成品。有的还裹进炒熟的芝麻、花生，就成了芝麻糖、花生糖。冷却后，即装入放满炒米的袋子或坛罐保存。母亲年年这个时候成了大忙人。
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