我很高兴用美食家思维模型作为学习的收官课程。美食，总让人禁不住想要抒情。
清茶或可以独饮，然美食离了美酒，却乏味了些。
特别赞同傅俊先生说的，一次好的宴席就像是听一场音乐会，还是交响乐。有跌宕起伏、有开场，有主题，有收尾，还有谋篇布局。能让你沉醉其中，特别过瘾。
我觉得有美酒搭配的宴会更是如此，吃的是各地物产，喝的是风土地貌。是用舌尖和味蕾，游历世界。
而对于同样的食物，每个人的感知能力却是不同：
感知能力的第一层，是不敏感，无法感应细微的变化。
感知能力的第二层，是有感觉，却不会表达，无法向他人描述。
第三层是有体验，也会表达。但只是在一个领域，无法迁移。
第四层，是有体验，会表达，还能在其他领域里举一反三。
爱美食、能配酒、懂饮茶，能把一切美好迁移到其他领域，这是一种技能。
傅先生说欣赏美食的第一个原则是：尊重自然，原材料要好。比如长江的刀鱼、阳澄湖的螃蟹。
第二是平衡搭配：各种食材平衡搭配，共同奏出精彩乐章。比如上海的腌笃鲜，不仅要食材相互搭配，还要讲究下锅的先后次序，确保呈现出最好的状态。
第三就是能优化提升，一个普通的家常菜，因为加入了特别的调料，能呈现出特别的精彩，比如花椒之于麻婆豆腐。
食物不仅仅是谋生的手段，也不是生活的最终目的，但却是生活中不可缺少的那部分，是对自然和人文的尊重，更是对生命的礼赞。
饮酒的体验也是，当你慢慢旋转酒杯，欣赏一杯酒时，就是在与酿酒师对话，更是在对大自然致敬。首先观赏酒的颜色，越年轻的酒颜色越深，那是羞涩又浓郁的紫红。随着酒的年龄增加，会逐渐退去青涩和朱颜，颜色慢慢变浅，成为石榴红或者山楂色。
当你深吸一口气，像闻花一样，去体会一款酒的芳香，你能感受到它的馥郁，体会它的层次和悠长。
喝进口中，体会打开味蕾的酸度后，掩藏的是瞬间化开的平衡，更是吞咽下去的绵长。
劝君更进一杯酒，让时光慢下来，让月光洒进来，让生活越品越有味，让记忆在心中暖暖荡漾开。
