木耳拌洋葱是非常爽口的一道小凉菜，做起来简单、快手，两种食材都是脆脆的口感，洋葱的味道搭配寡淡的木耳，中和加渗入，特别好吃。尤其是现在气温越来越热了，平时吃饭时，拌一点洋葱木耳，不仅能刺激人的胃口，还清淡不油腻。
【需要食材】
主料：洋葱半颗、黑木耳1小把；
辅料：小米椒2个（不吃辣可忽略）、香菜适量（可忽略）；
调料：醋3勺、生抽2勺、蚝油1勺、糖1小勺（即3：2：1：0.5的比例）、香油适量、盐适量。
【烹饪步骤】
1、干木耳用冷水泡发，捞出洗净，去除根部的木屑。
2、洋葱切丝、小米椒切圈、香菜切段。
3、锅里烧水，放入黑木耳煮3分钟捞出冷却。
4、所有的调料放入一个碗中搅拌至糖完全融化。
5、洋葱丝、黑木耳、小米椒、香菜段放在盘中，淋上料汁拌匀就可以上桌啦~！
技术小Tips
（1）这道家常凉菜做法非常简单，只要记住调料的配比，就一定会好吃。
（2）黑木耳现吃现发，浸泡过久的黑木耳会有毒性，不宜食用。
（3）紫洋葱味道更加辛辣、更冲一些，接受不了可以换成白洋葱，或者现用一点盐将洋葱丝腌制一下，把杀出来的水分倒掉，在来凉拌，可以一定程度上去除一些辛辣味。
（4）关于小米椒的作用，小米椒有一种独特的其他辣椒所没有的香味，可以增加凉拌菜的风味，如果能吃一点辣，不建议省略。
（5）关于糖的作用，在一般的中餐烹饪中，多少都会用到糖来调味，很多人一看到糖就是排斥的，认为加糖菜品会变甜。其实不然，糖有提鲜的作用，少量的糖可以使菜品口味层次更好。
知识拓展
洋葱有很强的抗氧化、清除自由基的效果，辛辣的味道来自于大蒜素，有杀菌、发散风寒的作用；还能刺激肠胃，促进消化液的分泌，对于食欲不振、消化不良都是有很好的食疗效果的。
黑木耳维生素E和铁元素含量非常高。一般我们认为的猪肝、菠菜含铁量高。而黑木耳含铁量是菠菜的20多倍、猪肝的7倍多，再加上维生素E有美白润泽肌肤的作用，不得不说，黑木耳是非常适合女性吃的。
特殊的植物胶原，可以吸附体内垃圾，促使肠道蠕动，加快排除体外，因此又是肠道清洁工。
同时这两样食材热量都非常低。这样看下来，既有食疗效果、又有美容抗衰老的作用，可以作为家庭餐桌上的常备菜，尤其是女性朋友，可以适量高频率、少分量的食用。
