大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
杏鲍菇炒菠菜
食材:菠菜、杏鲍菇、食用油、姜丝、海虾米油、蚝油、蒸鱼豉油
做法:
1.菠菜洗净,杏鲍菇切片。
2.锅里烧水放一点油。
3.把菠菜飞水一二分钟沥出挤干。
4.锅里干炒杏鲍,让杏鲍菇的水汽蒸发一部分。
5.锅里放油炒香姜丝后放入海虾米,微炒一下。
6.随后放入杏鲍菇继续翻炒。
7.菠菜挤干水,放入锅中,放入蚝油。
8.起锅前放入蒸鱼豉油后炒匀起锅,上桌。
蒜蓉剁椒蒸豆腐
食材:豆腐500g、剁椒30g、油、蚝油10g、鸡精、蒜瓣、生抽10g、葱丝
做法:
1、准备好所有的食材。豆腐切小块开水焯烫沥干水分。
2、蒜瓣切末,取一个小碗加入蚝油,生抽,鸡精,适量清水搅拌均匀。炒锅倒油爆香蒜末。再放入剁椒炒香。
3、加入调好的料汁出香味关火。把蒜蓉剁椒浇入豆腐上。然后蒸制5-8分钟。取出散上葱丝即可。
番茄疙瘩汤
食材:番茄、鸡蛋、面粉、青菜、食用油、生抽、食盐、清水
做法:
(1)番茄洗净去皮切成块,青菜洗净切成段备用。
(2)面粉加清水搅拌成糊状(壁酸奶稍微浓稠点)。
(3)起锅烧油,起温后加入番茄翻炒出汁,加清水烧开,烧开后用漏勺过滤面糊滴入锅中成面疙瘩,再淋入鸡蛋液至凝固、青菜煮熟,最后加入生抽、食盐搅拌均匀即可。
酱香鸡蛋
食材:鸡蛋、红椒、香葱、白糖、生抽、黄豆酱、香醋、淀粉
做法:1,鸡蛋打入碗中搅散,香葱洗净,切碎,红辣椒切碎。
2,准备一个小碗,加入1勺生抽、半勺香醋、半勺黄豆酱、少许白糖、半勺淀粉、2勺清水搅拌成碗汁。
3,热锅倒油烧热,将鸡蛋液倒入锅中,大火炒熟。
4,将调好的碗汁倒入锅中,大火烧至鸡蛋入味就好了。一道快手菜,味道也别好。
特色狮子头
材料:肉泥300g,淮山半根,鸡蛋6个(5熟1生)。
调料:生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g。
辅料:高汤1L,生抽3汤匙,老抽1汤匙,八角1个,桂皮1块,花椒1小撮,葱段,姜片,冰糖2块,水淀粉。
做法:
1.山药洗净去皮,剁碎;5个熟鸡蛋去皮;剁碎的山药加入肉馅中,加入1个生鸡蛋,还有调料中的所有拌匀,顺着一个方向搅拌上劲。
2.将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中,做成5个大丸子。
3.锅里放入烧至8-9成热,把做好的肉丸子入锅炸至表面金黄即可捞出。
4.另起一锅,锅中放入大丸子,加入辅料(除去冰糖和水淀粉),煮开后改成中小火,一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上,煮大约30分钟时,加入冰糖至溶化,水淀粉勾芡收汁即可
锅包肉
食材:里脊肉、香菜、食盐、料酒、淀粉、白砂糖、陈醋、生抽、食盐、鸡精、生姜、蒜瓣、胡萝卜、洋葱
做法:
(1)里脊肉洗净切片,香菜洗净切段,生姜去皮切丝,蒜瓣剥皮切末,胡萝卜洗净去皮切丝,洋葱洗净切丝备用。
(2)里脊肉片放入碗中,再加入适量的食盐和料酒,抓拌均匀腌制片刻备用。
(3)调料汁:碗中加入适量的白砂糖、陈醋、食盐、鸡精、淀粉搅拌均匀备用。
(4)面糊:碗中加入适量的淀粉,加入适量的清水搅拌均匀成流动的糊状。
(5)将腌制好的肉片,均匀地裹上一层面糊,放入油锅中小火慢炸至金黄色。
(6)复炸:捞出后待油温升高,再放入肉片复炸一次,捞出来控油装盘备用。
(7)锅底留油,爆香生姜蒜末,倒入刚才调好的料汁,煮至汤汁浓稠。
(8)配菜:再放入肉片,加入适量的胡萝卜丝和洋葱丝翻炒均匀,裹上料汁。
(9)关火出锅装盘,即可开吃了,酸甜可口,外酥里嫩,大人小孩都喜欢吃!
蒜苔炒鱿鱼
食材:
蒜苔、鱿鱼须、小米辣、生姜、蒜瓣、干辣椒、郫县豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、白砂糖、孜然粉
做法:
(1)蒜苔用碱面洗净切段,鱿鱼须处理清洗干净切段,小葱剥皮切段,小米辣洗净切圈,蒜瓣剥皮切末,干辣椒切段备用。
(2)鱿鱼须冷水下入锅中,加入适量的生姜、料酒、葱段焯水片刻,捞出来用清水冲洗干净,沥干水分盛入盘中备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后爆香生姜蒜末和小米辣,加入一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,下入鱿鱼须一起翻炒片刻。
(4)再下入蒜苔,加入适量的生抽、蚝油、老抽、孜然粉、白砂糖、干辣椒调味。
(5)大火翻炒均匀,至食材熟透入味,关火出锅盛入盘中即可,色香味俱全,做法简单,好吃又下饭,配上米饭更好吃!
扁豆烧排骨
材料:排骨150克;扁豆180克;生姜;大蒜;葱;干辣椒;八角;桂皮;冰糖;蚝油;鸡粉;老抽;生抽;料酒;
做法
1排骨用清水冲洗干净,沥干;扁豆去头尾撕去老筋后洗干净,斜切成两截;生姜切片,大蒜去皮,葱切花,八角、桂皮、干辣椒洗净待用;
2锅内放入适量的水,下入排骨,烧开后将排骨捞出,用清水冲去浮沫,沥干;锅内放入适量的水烧开,加入几滴油,下入扁豆,焯烫约两分钟后捞出,沥干待用;
3热锅放油,下入八角,爆出香味后放入排骨,将排骨煎至两面微黄后下入一小勺料酒,炒匀;5.再放入生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、鸡粉、蚝油,炒匀上色;
4加入约800毫升热水,盖上锅盖,小火煮30分钟;放入扁豆,炒匀后盖上锅盖,焖煮约5分钟后放入葱花炒匀即可。
青椒豆腐皮炒肉丝
用料:
豆腐皮;青椒;肉丝;盐;鸡精;大蒜
做法:
1.肉加盐生粉和少许水腌五分钟,青椒切丝备用
2.豆腐皮过滚水烫煮三分钟捞出滤水
3.炒锅少许油爆香蒜末后入豆腐皮炒两分钟
4.此步骤是豆腐皮好吃的关键!!入味精和少许盐调味味后加小半碗水煮豆腐皮
5.煮两到三分钟至水干后入肉丝和青椒大火快炒至肉熟
6.最后再入少许盐调整咸淡,如果水有点多可以勾芡。
豆腐丸子
食材:豆腐1块,鸡蛋2个,面粉1碗,葱少许,蒜3瓣,酱油1勺,蚝油1勺,白砂糖少许,淀粉少许,胡椒粉少许,鸡精适量,盐适量,食用油适量。
做法:
1.将所有的食材都准备好,买回家的豆腐先用流水轻轻冲洗一下,接着放入盆里,用手把豆腐抓碎,越细腻越好。
2.豆腐抓碎好了,现在开始来调味,放入1勺盐,1勺鸡精,少许胡椒粉,再打入2个鸡蛋,1碗面粉,继续用手抓拌均匀。把豆腐和面粉搅拌成比较粘稠的糊状,不要太干也不要太稀,能够捏成丸子形状就可以了。再来切一些配料,青红椒清洗干净,然后去掉籽,把它们切成滚刀块,装入碗里备用。葱清洗干净,葱白切成长段。大蒜拍一下,然后切成蒜末备用。
3.起一锅,里面放入适量的食用油,等到油烧热至5成热的时候,用手的虎口挤出豆腐泥,接着用勺子挖出丸子放入油锅里面。把豆腐丸子炸至表面金黄,然后控油捞出来备用。炸的时候要不时地翻动一下,让丸子均匀受热,也防止丸子粘连在一起。
4.起一锅,里面放入少许食用油,然后先把葱段和蒜末倒进去翻炒出香味来。接着再把青红椒块倒入锅里,放入1勺酱油,1勺蚝油,少许盐,少许鸡精,少许白砂糖提鲜,继续翻炒均匀,翻炒出香味来。接着先放入1碗清水,再调一碗水淀粉,倒入锅里,先大火煮开。
5.水开后,把炸好的豆腐丸子倒入锅里,先翻炒均匀,然后继续煮上1分钟让豆腐丸子入味。直到把汤汁稍微收浓一些,就可以出锅装盘了。这样简单做出来的豆腐丸子,鲜香嫩滑,比吃肉还要香,孩子特别的喜欢吃。不管是用来这样直接炒,还是用来煮汤放几颗,味道都特别的鲜美。
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