煎蛋是这世上最简单也最难的料理，能吃容易，和味很难。
常年在家娇生惯养，温室里的盆栽，嘴刁。不像在外只要吃不出问题就百无禁忌，在家里自然要求多。
蛋黄要能流动啊，表皮要焦到脆什么的。在家时碟子里放一个这样的，浇上生抽就是人间美味，浅尝一口，仿佛人生再无他求。
离家千里在外求学，蛋常有，煎蛋就少见。比如食堂有售一文一个的卤蛋、日料店里也常见盖饭上的温泉蛋，拉面上的溏心蛋。
食堂二楼的炒饭档上次少了我一个煎蛋，我怀恨至今。
学校后门有家兰州拉面，送餐的是一白帽师傅，人挺和善，但话少，弧长，颇具匠人气质。
每次点餐都要加一个两文钱的煎蛋。那煎蛋是一黄澄澄油淋淋的不规则平面，油盐调味，粗犷到无法挑剔，极具兼容性。
想吃的话很简单，可在家里着手试试。目标只是把蛋弄熟就好，太刻意的模仿反而达不到那神韵。
有时，有的食物明明很难说是美味，但却总是在某一节点，突然对其迸发出喜爱之情。
比如白粥。粤菜馆里六文一碗，配有炸物。斋喝都觉得美味。而在家时，就总要加调料，如豉油、麻油、古月粉等，油盐甚至不入眼，总之不愿好好去吃。
煎蛋也是如此，在家表皮不焦脆不吃，蛋黄不流动不吃。但在外就只要熟了都能吃的下去。
“我们总对善待我们的亲人苛刻，却总对陌生人笑脸相迎。”莫名相似。
其实选择少了，花样少了，要求自然也没那么刁了，能吃就行。对美食也学会抱着“得之我幸，失之我命”的心态了。
这不是长大或成熟什么的，无奈而已。
刚看到母亲在朋友圈发的照片，胖了些，容光焕发了些，肉眼可见的程度。
上大学以来，第一次从心底里觉得自己离家求学是正确的选择。
天亮后见。
