指导员 靳凤爱经理
一、接待来宾
1、全程讲普通话，标准 吐字清晰，谦逊有理。
2、仪容仪表整洁大方，身姿挺拔，面带微笑――初见，应平视客人45度鞠躬。
“您好，欢迎光临，里面请”。
3、将客人引至房间，一定征询客人：领导这个房间温度可以吗？
4、为客人中主宾拉椅子，轻轻将椅子送至客人腿边，说一声：领导请坐。
5、为客人挂衣服，一定要问：领导您的手机和打火机0拿出来了吗？。
6、征询茶水，领导咱喝什么茶水，私下我们要熟知各种茶的价格，以备客人询问。
茶的冲泡，第一遍洗茶，开水入茶壶3/1处洗好。第二遍才是敬给客人喝的茶水。
上茶水从主宾开始，顺时针倒水，倒水时要低于客人肩膀，一定要说：你好 领导，某某茶请慢用。要说的主宾，主陪，副宾，副陪，其他来宾看情况。
7、上菜前，至欢迎词，最好客人来全，把握适中的时间点。“尊敬的各位领导。我是本房间的服务生，这餐由我为大家服务。希望各位多提宝贵意见，祝你们用餐愉快，谢谢”。
如果客人都到齐，而台未满，征询主陪：你好领导，咱们今天几位啊，（确定好人数）把多余餐具给您收一下可 以吗？得到准许，这时收副陪左右两侧餐具。
为客人铺口布，取口布一角，盘压3/1处，
二、引领点餐，征询客人意见，推店内特色菜品。
三 、酒水，私下熟知各种酒类价格，以备客人询问，
展示酒水，手持托盘，稳固的拖住。
啤酒重点说明，检查有无沉淀物，瓶盖有无破损，确认是在保质期内及完好。
给客人倒酒，手握酒瓶3/1处，食指伸开，酒标朝向客人，让他再次确认所点酒品。
白酒 倒八分满或九分满。
啤酒 倒八分满两分沫。
凉菜 热菜，一般会先上凉菜，走到副陪右侧，说声：打扰一下，上菜。一定先要转到主宾处，接着退后一步说：凉拌某某菜，请慢用。
四、席间整理，
1换骨碟，盘中食物垃圾超过3/1就应该撤换骨碟。
2、换烟灰缸，超过3个烟蒂就应撤换。
五、结账
1、一定要对清单。用的什么菜，喝的什么酒，数量。就目前大部分同事新入职的状况来说，实战经验的匮乏，收银 服务生都有可能闪失。如何将这个预估的出错减小到最小到没有。……一旦发现纰漏，要立刻向客人说明：稍等会领导，出了一点错误，马上对好。
六、送客，客人用餐完毕，一定提醒客人：各位领导，请带好你的手机打火机，带上你的贵重物品，以免遗落。
引导客人乘坐电梯下一楼，送至大殿门口，再次向客人表示感谢，幷表示希望客人再次光临本酒店。
送走客人，上步梯回房间，只开菜品灯收拾卫生，重新摆好台。
