回锅肉
带皮五花肉片 300克
青尖椒 适量
红尖椒 适量
豆瓣酱 一勺
蒜头 适量
生姜 数片
做法
图片发自简书App
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1、将青、红尖椒切成大小一致的块、蒜切片备用；五花肉凉水加葱段、姜片煮至八分熟，用筷子能扎透即可，取出，放凉水冲洗放凉，切成3cm的肉片
2锅小火加热三分钟，不用放油，直接倒入洗净沥干的五花肉片，盖上锅盖，直至出油，两面煎黄
3、将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘、肉片盛出后，锅中余有肉片析出的油，将蒜瓣倒入锅中小火炒香，加入郫县豆瓣炒香，
5、重新倒入肉片，继续煸炒。煽炒一二分钟之后倒入一点点水，可以让五花肉中的油份更好的释出，肉质更嫩
6倒入切好的青、红椒块，蒜苗段，翻炒一分钟。最后倒入一勺老抽，一勺糖调味，炒匀盛盘即可。
