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今天跟大家分享一个家常面食，我妈妈亲手做的：韭菜面片，简单方便，老少皆宜，韭菜与面粉的配搭，是很常见的面食。
《本草纲目》中描述韭菜：韭温中下气，补虚、调和脏腑，令人能食，益阳，止泻。韭菜增进食欲、健胃消食、散瘀活血、杀菌消炎、护肤明目、补气壮阳的功效，也适合常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸的妹子们。韭菜容易栽种，几乎有土地就能生长，少虫害、生命适应力强，因此有长生菜、懒人菜等别名。
1.首先将新鲜的韭菜洗干净，准备好面粉、鸡蛋、盐、葱姜。
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2.将韭菜根部切除丢掉，剩余的韭菜切成细粒，放入盆中，将鸡蛋打散倒入其中，进行搅拌。
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3.放上适量盐，还有面粉，搅拌均匀
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4.揉成面团。
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5.在面板上将面团揉搓后，擀成大面片。
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6.切成条状面片。
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7.锅里放油，烧热后放葱姜，可以加入一些蔬菜。
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8.锅里放水，烧开后放入韭菜面片，煮开后小火再煮几分钟，煮熟即可。
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9.享用美美的面片，有一种很朴素的味道呢，吃着养胃暖心。
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注意：
1.面粉不要太多，把握量，最好一顿能吃完。
2.和面时无需放水，除非面太多，因为韭菜里本身含有部分水分。
3.面片擀的薄厚适中即可，不要太厚，难嚼，也不要太薄，会煮烂。
4.切面片的时候，可以切成你自己喜欢的形状，方形、圆形、菱形均可。
5.蔬菜可以放西红柿，色彩配搭更好看。
