1 .1为什么要腌肉？
为了提高肉的口感，让肉有味道。我以前炒肉没有提前腌，吃起来觉得肉有点僵硬，有时候没有盐味，腌制过的肉更美味。
1. 2 如何腌肉
时间需要两分钟，需要用到的特殊材料是淀粉，普通商店就有卖。
1.2.1把肉放碗里
1.2.2撒入淀粉，盐，
1.2.3撒入调料，喜欢吃什么就加什么，比如胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，味极鲜酱油
1.2.4两分钟之后就好了，然后炒菜即可。
2如何把肉化冻
准备一个装肉的容器，倒入热水，中等量的盐帮助肉化冻（盐顺便帮肉增加味道。），我试过，有效果。
3如何做蒜苔炒肉
3.1切好蒜
3.2热锅倒油
3.3有肥肉就先放肥肉，可以炸干肥肉，也可以炸一段时间再放瘦肉，然后放蒜。
3.4在蒜苔里放一点水，把蒜苔倒入锅中翻炒
3.5炒到中间的时候放生抽调盐味，老抽调色。
3.6蒜苔不够软就盖上锅盖焖，偶尔检查是不是熟了，好了就可以吃了。
4 如何切肉
按照肉的纹理切，长度根据自己喜欢的大小顺着纹理切。
资料来源（带视频）https://m.meishij.net/shipin/mip/qingjiaorousi.html
