糖醋排骨
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周末合集
糖醋排骨，小炒黄牛肉，白灼秋葵
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糖醋排骨
糖醋排骨的做法主要有两种，福建那边人习惯用番茄汁，江浙沪一带习惯糖醋炒汁，刚学做饭的时候，第一次尝试炒糖醋，特地请教了妈妈，可是还是失败了，这对我这么一个有做饭天赋的人而言，真的很少见，毕竟，我真的很少有过做菜的失败，现在回忆起来，应该是火太大，糖糊了，不过，往事随风，后来尝试过番茄酱，可是更偏高，黑醋加白糖炒的糖醋汁这口，我一个人可以吃光光一份糖醋排骨
糖醋排骨，炒汁，妈妈的做法是糖炒化，加入排骨，加醋，有的人习惯排骨焯水，很多的肉菜我也习惯焯水，可是糖醋排骨于我，是个例外，做法也与妈妈不同，我的做法，排骨洗净，锅烧热，倒油，热了，倒入排骨，翻炒至断生，取一碗，倒入糖，加入醋，糖醋比例一比四，也就是说一勺糖要四勺醋，因为大火煮沸的过程中，醋会挥发，毕竟我是一个理科生，哈哈，那要几勺糖呢，我一般凭感觉，其实是后来尝味道啦，哈哈，用水搅拌，倒入锅中，添水至淹没排骨，大火煮沸，再转中火，加入一些老抽，最后试试味道增添糖或者醋，快收干的时候，容易粘锅，一定要不停翻炒，至挂汁，起锅
小炒黄牛肉
黄牛肉买牛里脊，切丝，大蒜，生姜切碎，尽可能碎，芹菜切段，小米椒切丁，锅中大火倒入油，这道菜是我做菜难得会多放油的菜，毕竟很多菜我都不滴油不放，所以含无比油多一些哈，油热，倒入蒜，生姜，翻炒，爆香，倒入牛肉丝，翻炒至变色断生，盛出，锅中倒入芹菜，翻炒，加入小米椒，加入牛肉丝，大火快速翻炒，加盐，酱油调味，出锅
