福建有一道名菜
开盖后香飘四座
和尚闻味弃禅而食
这道菜就是佛跳墙
曾经以为佛跳墙是一道素菜，后来才知道，佛跳墙是一道山珍海味。
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，闽菜之首，聚集海参、鲍鱼、鱼翅、花胶、干贝、蹄筋、花菇等名贵食材，加入陈年花雕酒秘制而成。超过20种食物相融，滋味相得益彰，有着丰富圆满的象征。
来历：唐朝高僧夜宿福州，恰逢隔墙达贵人家以"满庭香"宴客，不仅垂涎三尺，顿绝佛门多年修行，随跳墙而入一享。故此得名"佛跳墙"火锅。
佛跳墙火锅就是把佛跳墙的食材提前烹饪好做为火锅的锅底，集山珍海味于一锅。师傅把精心挑选的原材料和熬足了6个小时以上的浓高汤相结合，汤中富含大量的胶原蛋白，营养丰富，具有补气、养血、美容养颜、清肺润肠、防治虚寒等功效。
上锅后汤煮沸时，每人先喝一碗汤，荤香可口、不油不腻，感觉胶原蛋白在口腔里流淌。
喝过原汤后，加入高汤，接下来像吃其他火锅一样涮羊肉、牛肉、蔬菜、面条等。
如果自己不是经验丰富的厨师，千万不要轻易尝试自己在家用干食材来做佛跳墙，程序复杂得能让人怀疑人生。还好现在想在家吃市面上有半成品，做成冷冻的包装，对于这种名贵的食材，还是选品牌的比较靠谱。
——————
水畔芳草青青，天边晨星点点。
喜欢这篇文章的朋友请点赞、收藏、转发，谢谢您的支持！
