还记得之前分享过一篇关于土豆的文章，那是诉说一道关于土豆泥的故事。在我看来，土豆总是那么清新可爱，那么富有可塑性和创造性，无论是酥脆的薯片还是软糯的土豆泥还是粉滑爽口的土豆块，只有你不会做，没有你想不到的关于土豆的故事。
小时候经常听长辈说：金窝银窝，不如自己的狗窝。叶落归根，讲的就是无论走到哪里，还是家好。这样的话同样适用于菜。无论在外吃尽多少山珍海味，有一种味道始终在脑里徘徊，那就是妈妈的味道，家的味道。
妈妈的味道，是一种怎么吃都吃不够的味道，虽然没有饭店里的菜色彩艳丽，造型乖巧，调料多样。但是就是那种简单，那种纯真，那种质朴才更让人怀念。
今天这道土豆丝，看似简单、平凡。但是却有滋有味，土豆的质朴和单纯配上五花肉沫，多了荤香，少了平淡。如果你是真正的土豆控，千万不要错过这道菜哦。
妈妈土豆丝
【食材】
土豆2个、五花肉80g、青辣椒1个、红辣椒1个、花椒粒、干辣椒、大蒜、香菜、八角、花椒油、醋、盐、酱油
【做法】
提前将原料准备好
2.五花肉剁成肉沫；青辣椒、红辣椒切成丝；香菜切成段；大蒜切碎；干辣椒切成丝待用
3.将适量醋、酱油、盐倒入碗内调成酱汁待用
4.将土豆削皮后切成丝，用清水冲洗2分钟去除多余的淀粉，放入沸水中焯水后沥干水分待用
5.将锅烧热倒油烧至6成时，放入花椒粒、八角煸炒出香，然后放入五花肉沫炒熟，放入大蒜，干辣椒丝翻炒出香味后放入土豆丝翻炒1分钟
6.将调好的酱汁倒入锅中翻炒均匀
7.临出锅前撒上香菜段和花椒油拌匀即可出锅
厨房小贴士
1.土豆丝切成丝后用清水多清洗几遍，去除多余的淀粉
2.土豆丝中放点五花肉味道更鲜美
3.八角不用太多，2颗就可以了，增加土豆丝的风味
4.最后淋点花椒油可以增加土豆的滋味
5.因为土豆焯过水，所以不需要在锅里炒太长时间即可出锅
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