一年之计在于春，一日之计在于过早，这大概说的就是武汉人了。每日见面第一句，您“七”了冒，便是武汉人独特的打招呼方式。身处九省通衢之地，山川江湖环绕，这里有拗口地道的武汉话，也有爽朗活泼的武汉姑娘伢子，有劲道十足的热干面，也有香脆可口的面窝，有四季分明的天气，也有突如其来的倾盆大雨，有喋喋不休的中年大婶，也有出入写字楼的高级白领，这里有市井文化，也有百年传承，这是一个值得细细品味的城市。

    若说广东的早茶是一个精致的小姑娘，武汉的过早可以说是女侠，豪放洒脱，江湖气十足。滚滚长江与波涛东湖的交织，孕育了武汉儿女。市井生活里，夏日的烈日骄阳与冬季的寒风凛冽完全阻挡不了这群吃货的脚步，一碗热干面，一条小板凳，足可以喂饱饥肠辘辘的你，吃完这碗面，奔赴暂新的一天。

      中国人仿佛只有在重大节日才会用“过”这个词，如过节、过年。而武汉人把吃早餐称作过早， 足可以看出其对于早餐的重视程度，大美食家蔡澜先生曾在他的微博中写道：“处处的早餐文化，因生活优裕而消失之中，武汉的街头巷尾还在卖，我将之冠上‘早餐之都’。”如果你想尝试不一样的早餐，来武汉就对了，恰逢军运会，武汉作为举办城市，正整装待发，以高度的热情迎接各国人民前来感受当地的文化风情，品尝独具特色的武汉小吃，每天不重样的早餐，带给你独特的味蕾体验，包您吃了还想吃，来了就不想走。

      这里既有被众人熟知，出现在游记攻略中、外地游客必打卡的“网红”小吃,即传统学院派小吃,代表食物：热干面、豆皮、糊汤粉、牛肉面，也有只有武汉当地居民熟知却鲜少被外地人打call的宝藏小吃,即剑走偏锋派小吃，代表食物：油饼包烧卖、糯米包油条、桂花糊米酒。

热干面

Hot Dry Noodles 

    20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。

    一提起武汉，外地人第一想到的就是热干面。热干面是中国十大面条之一，是武汉最出名的小吃之一，是特色也是文化，是武汉面向世界的名片。

    据调查，武汉人每天都要消灭600万碗热干面，听起来有点夸张，但你绝对不能低估武汉人对热干面的热爱，来自武汉的演员王凯就是其中之一，他在路边吃面的照片还曾上过热搜，武汉人则表示淡定，我们武汉伢子就是不拘一节。芝麻酱是热干面的灵魂，闻着香味，口水都快流出来了。别问哪家热干面最正宗最好吃，问就是我家楼下，天下第一。

豆皮

Beans

    比起接地气的热干面，豆皮明显更具有传奇色彩。相传毛主席先后两次来武汉视察，为了品尝豆皮，亲临老通城惠济支店，毛主席对高金安说过：“豆皮是湖北风味，要保持下去。你们为湖北创造了名小吃，人民感谢你们。”自此，豆皮的名声更大了，刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、董必武、李先念及外国元首金日成、西哈努克……之后都专程来老通城品尝三鲜豆皮，成就了一番真正辉煌的庙堂传说。

    外地人第一次来到武汉总会疑惑这玩意儿就是豆皮？还那么多人爱吃？这不就是“蛋包糯米饭、煎蛋饭团嘛”的疑问之中 ！而老板只想一口老血喷出来！热漉漉的颠锅声，蛋皮的滋滋声，颠锅时的硝烟四起，热气翻腾，瓷白饱满的糯米被包裹在其中，真真是让人垂涎欲滴！

    拖着疲惫的身躯回到家里，深夜时分，躺在被窝想着街口的那家豆皮，金黄酥脆的蛋皮，层层叠叠的佐料，一口咬下的爽快劲，就感觉生活还能继续，世界还是可爱呀！

糊汤粉

Paste Soup Powder

      糊汤粉是武汉码头文化的代表食物。

      汉口和武昌的市井里，糊汤粉较为多见，有的人吃了几十年也不腻。都说豆浆和油条是绝配，但在武汉，糊汤粉和油条才是灵魂搭档，凡卖糊汤粉必卖油条，鲜鱼糊汤粉泡油条更是武汉一绝,值得一尝。

    小鲫鱼同鱼骨熬成汁，熬制一晚上，将鲜味全部渗透至汤里，而后，将鱼骨过滤掉，撒上适量胡椒粉，胡椒粉的量可就考验老师傅的技术了，放多了则盖掉鱼的鲜味，放少了则盖不住鱼的腥味，这期间的门道可是有大大的考究的 ！最后加上米粉一起提前腌制好的萝卜干和葱花，那滋味，可真是赛神仙咯！

      糊汤粉的店面绝大多数藏在弯弯绕绕的小巷子里，写字楼里是鲜少出现的，而味道也是不尽相同，各有千秋！

牛肉面

Noodle with beef

      “今天早上七什么嘞？”

      “吃碗牛肉面吧！”

      “走起”

    这样的对话每天都在身边发生，不知道吃啥，“随便来碗面吧！”。不同于热干面是武汉的名片，牛肉面的普及程度则更高，一碗炖得恰到好处、浓郁厚重的牛肉面，吃起来酣畅泼辣、痛快淋漓，就一个字，爽!

      在牛肉面氤氲的热气中，与三两好友咵天谈地，感受这烟火气，人间可真值得啊！

油饼包烧卖

Oil cake bag sale

    看到这名字有没有傻眼，油饼就油饼，烧卖就烧卖，油饼包烧卖这是什么奇奇怪怪的搭配。别着急，看着是奇怪，但是吃起来那可是不得了！

      这油饼和烧卖都是有讲究的哩！油饼，用老面发酵，炸出来皮薄金黄，咬一口，唔！这是什么人间美味！

      烧卖，重油里塞香菇和笋，黑胡椒是绝配的调料，香滑可口。面皮也是有讲究的，纯手工擀制，皮儿不能太小，馅料会露出来，也不能太大，不然会包不住。重量也是有要求的，太厚蒸不透，太薄一戳就破！

    两者均是重油食物，搭在一起却意外地契合，油饼松脆，烧卖软糯，汁水十足的馅料，一口咬下去，那滋味，不足为外人道矣，非得要亲自去尝尝才知道真不是吹的！

糯米包油条

Glutinous rice oil bar

    与油饼包烧麦有异曲同工之妙，糯米包油条是一种小吃，港称秶饭，其主要原料为油条和糯米饭。和上海的粢饭团不同，长条形，不封口，一眼能看见里面的所有材料。

      甜口是经典，烫糯米铺底，桂花糖、黑芝麻、花生粉、黄豆粉，一样不能少。油条得是掰开能听见脆响的，裹好后两头要都蘸上糖，再装进袋里，热得烫手。

    冬天的早晨，上班上学的路上，买个糯米包油条，边走边吃，即可以暖手又可以饱腹，岂不美哉！配上一杯豆浆，那更是人间绝味了！

桂花糊米酒

Osmanthus rice wine

      如果说上面六个都是单品的话，桂花糊米酒可就是搭配神器了。轻微的酒味与桂花的香味融合在一起，食用后唇齿留香，与热干面、面窝等产品搭配食用，或作为饭后甜品，热饮、冷饮皆宜。

    过早作为武汉的特色文化，琳琅满目的早餐，养刁了多少武汉儿女的胃。江河依偎，山水相逢，过早文化必定在带着江湖气的他们的带领下传承下去，生生不息。