香气小厨18-夏日凉拌脆玉土豆片

#香蜜会香气小厨三点半美食课堂18# hello,大家好,我是香气小厨的主理人Kiki 今天我们美食课堂要教大家做【夏日凉拌脆玉土豆片】

这个是我取的名字,吃的时候脆脆的,颜色又很通透,所以我取名叫脆玉。第一次做的时候招待客人,备受好评。大家都没想到是土豆,一定值的大家动手去做的一道凉拌菜。


材料


土豆--两个大的

香菜--4棵(看个人喜好,我很喜欢所以放得多)

蒜---6瓣切碎

香葱---2根切末

鸡精---少量

香油---一勺

蚝油---半勺

陈醋---适量

朝天椒—5-6个

第一步 削土豆

土豆用削皮刀去皮,再接着用削皮刀把土豆削成条状薄片。一定一定要削皮刀,不要用刀切,除非你的刀工达到了电视里厨神出神入化的境地,而且你有大把的时间(哈哈哈哈)

削土豆要点:把土豆放在案板上,用一只手按住它,另一只手削。适时转动土豆,就会削成多面体,土豆片就会成条状✌。这样用削皮刀削的土豆会薄如蝉翼,特别薄。

第二步 烫土豆

烧水,水开后,把切好的土豆条放入,水再开的时候开始计时,煮1分钟。

(土豆片特别薄,土豆片变得透明就已经熟透,火大水开的话估计都不要1分钟)

真的不要怀疑1分钟,我做两次都是按照这个时间来的。没有时间观念的建议用手机秒表计时。

一定一定记住是水烧开后 放进去再计时 不要超过一分钟

第三步 凉土豆

把土豆条捞出来沥干净水,多用凉水冲几次。建议提前在冰箱里冰好已一大碗水,用来凉土豆会更加脆。

多冲几次,淀粉也会少一些,更脆。冲的时候,收一定要温柔一些哦。

第四步 调酱汁

显示你个人厨艺水平的步骤来啦。

1、将香油倒入一个碗中,加白醋/香醋/陈醋(都可以)、盐、鸡精、

2、再将切细圈圈的朝天椒,蒜末、香葱末或香菜加入土豆中,蚝油慢一点(耗油有点咸)搅拌均匀

尝一口, 如果咸度不够再加一点盐)搅拌均匀。

根据个人爱好!还可以用:麻酱、辣酱......

配料可以加:香菜、葱末、蒜末、洋葱、青椒等

每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。就像大家之前做的鸡爪,很多人都是在边做的过程边加上自己的想法、

第五步 拌土豆

把凉好的土豆沥干水,放在一个大碗里。不建议直接在计划好上桌用的盘子中搅拌哦,这样影响美观度。

拌好的酱汁直接淋在土豆上,搅拌均匀,最后放几根香菜点缀,再撒点芝麻。就做好啦。

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