鱼头豆腐汤
在夏季适合喝什么汤,鱼头豆腐汤就十分不错，豆腐富 含丰富的蛋白质和钙,有很好的止热生津、 解毒低脂的功效,鱼头和豆腐混台起来就具有补弱、暖胃的功效,并且汤尽量做得清淡些,这样豆腐的鲜嫩和鱼的鲜美就会完美融合,十分很新鲜。
食材：
主料：胖头鲢鱼头1个
辅料：生姜、小葱、料酒、白酒、白糖、食盐、植物油
具体做法：
1、首先需要准备新鲜的鱼头，从中间切开，去除牙齿，鱼鳃，多余的鳞片，里面的黑膜，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2、准备好有食材，清洗干净，豆腐洗净切成小方块状，生姜切片，葱白和葱绿分开，葱白切段，葱绿切成葱花备用。
3、将沥干水的鱼头放入盆中，放上适量姜片和葱白段，倒入适量料酒，抹匀腌制5分钟，这样做的目的是为了去除腥味。
4、锅洗净烧热，加入植物油，待油烧至冒烟时，转中小火，放入鱼头稍煎一下，先不要翻动鱼，等一边微微发黄再翻动，翻面再煎，煎至两面都微微发黄即可。
5、当鱼头煎好之后，加入一点白酒去腥，沿着锅边加入开水，多加一些水，水一定要没过鱼头，大火煮开，然后放入豆腐块，改中小火炖煮10分钟左右，之后加入食盐，胡椒粉调味，少许白糖增鲜，继续炖煮3至5分钟即可，最后撒入葱花或者是香菜即可出锅。
以上就是做鱼头汤的方法，在炖煮的过程中，别急着加水炖，一定要先淋料酒腌制，去除腥味，然后煎至两面微黄再炖，这样炖出来的鱼头汤，一点腥味都没有，色泽奶白，还特别好喝。
