菊花脑是南京独有的一种可以食用的菊花叶，有清火的功效。菊花脑的“脑”字的正确写法是什么，似乎没有定论，因为我还看到有写作“菊花涝”。
菊花脑的“脑”，用南京话发音读“劳”。如果你去菜市场用普通话问“菊花脑多少钱一斤”，人家就知道你是外地人了。
菊花脑绝对算是南京的特产，走南闯北，从没有在外面见到有这道菜。即使是江苏本省其它地方的人，也大多不认识。我大舅，十几岁便去了杭州。前些年回来，妈妈烧了一锅菊花脑鸡蛋汤，他竟然也不识其味。但凡首次品尝菊花脑的人，一旦小心翼翼地将它塞进嘴里，立即会露出了惊喜，表示味道好极了——身为南京人，看到这一幕，也会显露出骄傲的神态来。
菊花脑一般是做蛋汤，传统的做法是取用新鲜的鸭蛋，不过现在已被鸡蛋取代。略老一点的菊花脑可以炒着吃，但不及蛋汤爽口。
过去，我家在4号东边的河边开了一块地，专门种菊花脑。等到后来看到菜场里有卖菊花脑的，都感到不可思议。现在的4号院内，只是在零星的地方还有一些生长。
我一直坚信这个传闻：菊花脑只能长在南京本地，离开南京这块土地，菊花脑就不能生长。小时候，还曾经从媒体里听到过这个说法。由于在外地从未看到菊花脑，所以我深信不疑。
今年4月初，婧婧从成都回到家里。临走前一天问我要一些菊花脑秧苗。我说出了那个传闻，她一口否认，说是有个去日本的同学带了种子去种的，吃下去没有不一样的口味。
为了能验证这个说法，一个月后，我请她拍了栽种的菊花脑照片传给我。
照片上，菊花脑虽然只有不多的几株，还真的看不出差异来。我问她尝过了没有？她笑说那么一点没法吃。
也是啊，这么一点菊花脑仅仅能安抚对故乡的思念之情。吃是不要想了，还是留到秋天开出芬芳的小黄花，让家乡的味道飘满屋子，从此异乡成故乡。
唉，我真的是被蒙骗了半辈子啊！
2017-06-01 21:20:57| 分类： 美味生活
