王树山书法 中秋节话月饼
俗话说：“八月十五月正圆，中秋月饼香又甜”。中秋节赏月和吃月饼是我国各地的习俗，据文献记载，最早收录“月饼
”一词的是南宋吴自牧《梦梁录》一书。中秋节起源于中国上古时代， 月饼在中国有着悠久的历史。据史料记载，早在商、周时期
，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，据说这种饼是中国月饼的“始祖”。 祭月在我国是一种十分古老的
习俗，月饼是古代中秋拜祭月神的供品，也是中秋节的节日食品。在古代，每逢中秋夜都要祭月。在月下，将月亮神像放在对着月
亮的方向， 设大香案，摆上月饼、水果等祭品。点亮红烛，全家人依次跪拜月亮，祈求家人平安、吉祥如意。古代少女们拜月，祈
求住在月宫的天仙嫦娥保佑自己，面如皓月、貌美如花。拜毕，由当家主妇切开团圆月饼。月饼作为拜祭月神的供品，沿传下来，
便形成了中秋吃月饼的习俗。 月饼普及于汉代，定型于唐初，盛行于宋朝。中秋节是上古天象崇拜敬月的遗俗，由传统的“祭月节
”而来。据考证，最初“祭月节”定在农历二十四节气“秋分”这天，由于“秋分”在农历八月的日子每年不同，不一定都有圆月
，后来就将“祭月节”由“秋分”调至农历八月十五日。
中秋赏月的风俗在唐代十分流行，许多诗人的名篇中都有咏月诗。如张九龄的《望月怀远》：“海上生明月，天涯共此时。情人怨
遥夜，竟夕起相思。灭烛怜光满，披衣觉露滋。不堪盈手赠，还寝梦佳期。”张九龄是唐代的一代名相，遭到奸臣排斥，贬谪荆州
，中秋之夜怀念远方的亲人，写了这首诗。诗歌意境雄浑阔大，骨力刚健，情感真挚，特别是前两句已成了家喻户晓的千古名句。王建的
《十五夜望月》：“中庭地白树栖鸦，冷露无声湿桂花。今夜月明人尽望，不知秋思落谁家。”这首诗先写中秋月色，再写望月怀
人，展现出一幅冷清、寂寥、沉静的中秋夜的图画。以写景起，以抒情结，想象丰美，韵味无穷。李白的《子夜吴歌·秋歌》：“
长安一片月，万户捣衣声。秋风吹不尽，总是玉关情。何日平胡虏，良人罢远征。”这首诗边塞味浓，虽未直写爱情，却字字渗透
着真挚情意。李白描写月亮的作品很多：“小时不识月，呼作白玉盘”、“举杯邀明月，对影成三人”、“明月出天山，苍茫云海
间”、“举头望明月，低头思故乡”、“今人不见古时月，今月曾经照古人”等等，当然有一些不是写中秋的。
白居易的《八月十五日夜湓亭望月》：“昔年八月十五夜，曲江池畔杏园边。今年八月十五夜，湓浦沙头水馆前。西北望乡何处是，
东南见月几回圆。昨风一吹无人会，今夜清光似往年。”月亮还是那个月亮，地方却不是往年那个地方，身边的人也不是往年的人。
被贬湓浦，今江西九江)，物是人非，故乡不见，孤苦伶仃。诗歌清冷至极，悲苦难耐。杜甫的《月夜》：“今夜鄜州月，闺中只独
看。遥怜小儿女，未解忆长安。香雾云鬟湿，清辉玉臂寒。何时倚虚幌，双照泪痕干。”明明是自己在长安，望月遥想鄜(fū)州(今
陕西省富县)的亲人。诗歌却由对方着笔，只写妻子“独看”鄜州之月而“忆长安”。这种从对方设想的方式，写出了一家人的真挚感情。
到了宋代，中秋赏月之风盛行。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”的食品。北宋文学家苏东坡
有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句。宋代文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中提到“月饼”。说是汉族农
历八月十五中秋节饮食习俗赞美月饼，从中已知宋时的月饼内已有酥油和糖作馅了。后来人们逐渐把赏月和月饼结合在一起，寓意
家人团圆，寄托思念。同时，月饼也成了中秋时节朋友间用来联络感情的重要礼物。那时的月饼是菱花形的，和梅花饼、菊花饼、
五仁饼等同时存在，并且是“四时皆有，任便索唤，不误主顾”。可见这时的月饼，还不只是在中秋节吃。
明代有大量关于月饼的记载，中秋节吃月饼非常普遍。明·沈榜《宛署杂记》载：“士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为
月饼。”《酌中志》说：“八月，宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者，至十五日，家家供奉月饼、瓜果。如有剩
月饼，乃整收于干燥风凉之处，至岁暮分用之，曰团圆饼也。”当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印
在月饼上，使月饼成为受人民青睐的中秋佳节的必备食品。这时的月饼已是圆形，而且只在中秋节吃，是中秋节祭月时的主要供品
。《帝京景物略》载：“八月十五祭月，其祭果饼必圆。”“家设月光位于月所出方，向月而拜，则焚月光纸，撤所供，散之家人
必遍。月饼月果，戚属馈相报，饼有径二尺者。”在宫廷中，月饼也成了常见食品，据《明实录·神宗实录》记载，皇帝十次赐给
大臣月饼。月饼寓意团圆，是明朝开始有文字记载的。中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果（祭月供品）。因为月圆饼
也圆，又是合家分吃，所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。对中秋赏月，吃月饼的描述，明代《西湖游览志会》记载：“八
月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗，取团圆之义”。
清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，且制作技巧越来越高。清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、
瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”。
到了现代， 月饼从最初用来拜祭月神的供品，已成为中国各地过中秋节的必备食品。月饼在质量、品种上也有新发展。原材料、制
作方法、形状等花样翻新，使月饼更为丰富多彩，形成了广式、晋式、京式、津式、苏式、潮式、滇式等各具特色的品种。月饼不
仅是别具风味的节日食品，而且成为四季常备的精美糕点，深受人们欢迎。月饼与各地饮食习俗相融合，被中国南北各地的人们所
喜爱。围绕中秋拜月、赏月还产生了许多地方民俗，如江南的“卜状元”：把月饼切成大中小三块，叠在一起，最大的放在下面，
为“状元”；中等的放在中间，为“榜眼”；最小的在上面，为“探花”。而后全家人掷骰子，谁的数码最多，即为状元，吃大块
；依次为榜眼、探花，游戏取乐。南京人中秋除吃月饼外，必吃舞火龙金陵名菜桂花鸭。四川人过中秋除了吃月饼外，还要打糍粑
、杀鸭子、吃麻饼、蜜饼。广东部分地方中秋拜月习俗，主要是妇女和小孩，有“男不圆月，女不祭灶”的俗谚等。
月饼馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、山楂、芝麻仁、枣泥、瓜子、莲蓉、红小豆等，对人体有一定的保健作用。植物
性的种子含不饱和脂肪酸，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐
排出，营养心肌、调节血压；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；从中医角度看，一些原料性温平居多，
强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，滋皮肤、抗衰老、乌须发。月饼可以软化血管，防止动脉硬化，提高免疫力。
