『火龙果蛋糕卷』
制作/图文/编辑：
美食达人计划／GRACE
—制作配方—
配料：低粉55g 鸡蛋4个 色拉油40g 牛奶40g 细糖40g 红心火龙果泥30g
—制作步骤—
01
准备食材
牛奶、色拉油、火龙果泥
倒入小盆里搅打均匀
PS：火龙果果肉切成小颗粒
压碎成泥或是料理机打碎
02
可以多搅打一会儿
筛入低粉
03
称Z字形拌均匀
拌到无干粉的状态即可
分次加入蛋黄
以同样的方式拌均匀
PS：面糊切忌过度搅拌
以免面粉起筋
鸡蛋提前蛋黄蛋白分离
盛放蛋清的碗要无油无水
避免有任何杂质
04
拌好的面糊是顺滑的状态
分3次加入白糖打发蛋清
打到粗眼泡时加入3/1白糖
继续打发
05
蛋白打到比较细腻的状态时
加入剩下的2/1白糖
继续打发
打到有明显纹路时
加入剩下的白糖
继续打发
06
打到蛋白提起打蛋器
称弯钩状态时
停止打发
分3/1蛋白到蛋糊里
用翻拌的方式拌均匀
07
倒入剩下的蛋白里
用同样的方式拌均匀
烤盘提前铺硅油纸
拌好的蛋糊倒入烤盘里
用刮刀刮平整
08
烤箱提前预热
170度上下火25-30分钟
出炉后无需倒扣
直接放烤架上冷却到有手温时开始卷
PS：烤箱温度仅供参考
建议下火温度低10度左右
以免底部烤过了
09
左右两边直切
前后两边斜切
上下垫油纸同时借助擀面杖
卷起来定型或冷藏冰箱半个小时
成品展示
这个夏天过得很艰难
几乎每天都是30几度-40度的天气
不过,很努力的作战在高温天气里
并且开烤箱做着非常非常有食欲的食谱
就是为了让你们看着屏幕流口水
哈哈哈
......
加了火龙果的蛋糕卷
吃起来有种小清新的味道
一杯咖啡或是一杯茶,亦或是一杯柠檬水......
都是下午茶不错的选择
再搭配一些蔬菜水果香肠
元气满满的早餐就那么搞定了
