魔芋：学名蒟蒻 jǔ ruò
陕西安康魔芋主要产于陕西省安康市的岚皋县，该县被称为“中国魔芋之乡”。荣获中国地理标志物。
魔芋主要生长于梳林之下，种植于山地，属于碱性食品，吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，并且还具有降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功效。
特别注意
魔芋有毒，块茎最毒，所以不可以生吃
需加工成熟食以后才可食用，切记！
中国魔芋种植历史悠久，有2000多年的民间栽种历史，到了八十年代中期出现了魔芋精粉的加工和生产。
1魔芋介绍
地下块茎为扁球形，个大，比较大的有2kg左右，通常都在几百克左右，叶柄粗壮，圆柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶。植株高度40～70公分，开花紫红色。
2营养成分
魔芋含淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素和魔芋多糖。
3魔芋食品：
魔芋面条：
魔芋苗条颜色白，久煮不烂，不浑汤，不断条，口感细滑，绵软。煮熟的面条在水中放1天仍可保持原状，不散不泥，回锅口味如初。
魔芋面包：
魔芋精粉添加于面包中的主要作用是保温、柔软、粘接，提高面包的膨松度，增加体积和弹性。比一般面包更柔软适口，食用时不发干、不掉渣、保水、保鲜的时间比一般面包延长一倍以上。可以提高用普通面粉制面包的质量和档次。
魔芋豆腐：
韧性强、保水性好、不易破散、口感细腻、外观白嫩，烹调时吸味性强。用魔芋豆腐制作的豆干、豆丝、素鸡、蛋白肉等食品更接近肉食品的风味，所以通俗的有一种叫法叫做”猴子肉”，食用魔芋豆腐能增添有益于人体的半流质纤维，弥补了植物蛋白的不足。
你还知道哪些魔芋的吃法？
（硒妹儿·安康汉水情农业旗下富硒农产品营销服务平台）
