梅菜腊味蒸带鱼
原 料：
鲜带鱼1条，腊肠2根，梅干菜30克，青、红辣椒各1根，大蒜、豆豉辣酱、生抽、料酒、盐各适量。
制作过程：
1.将鲜带鱼放入清水中浸泡3小时，并用清水反复清洗几次，剪掉头部，去除内脏后，在鱼身上，双面斜着划几刀，以便在蒸鱼时更好入味，然后切成段。
2.将梅干菜平铺在盘中，把带鱼块放在梅干菜上面。
3.腊肠切成小粒，青、红辣椒去蒂后也切成小粒，大蒜去皮拍碎，放入碗中，加入豆豉酱、生抽、料酒、盐，充分搅拌后倒在带鱼上面，再上蒸笼用大火蒸20分钟即可。
营养功效：
带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
小贴士
如果是鲜带鱼不必去鳞，但如是冷冻带鱼，请务必将鱼身的鳞彻底清洗干净，否则会很腥。
鲫鱼蒸蛋
原 料：
鲫鱼500克，鸡蛋50克，油、香油、盐、酱油、料酒、味精、大葱各适量。
制作过程：
1.将鲫鱼清洗干净后放在案板上，用刀在鱼体两面各剞上花刀，投入开水锅中焯一下，取出沥水，用盐把鱼腹内擦遍，抹上少许料酒。
2.将鸡蛋磕入大汤碗内，倒入适量鲜汤，用筷子调散，边搅打边放入盐、味精，后淋入油，再把鲫鱼放在蛋浆汁中（头、尾露出），连碗上屉，用大火速蒸15分钟，见蛋羹凝结如豆腐脑状，即可取出（不可蒸出蜂窝孔）。
3.另用一碗，放入葱花、酱油、香油和少量鲜汤，调成清味汁，浇在蒸好的蛋羹上即成。
营养功效：
鲫鱼含蛋白质多，脂肪少，还含有糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。
小贴士
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。
清蒸赤小豆鲤鱼
原 料：
鲤鱼500克，赤小豆50克，姜、大葱、陈皮、草果、盐、料酒、味精各适量。
制作过程：
1.将鲤鱼去内脏、鳃、鳞，洗净。
2.将赤小豆、陈皮、草果洗净后放入鱼腹中，将鱼放入汤碗中，加入盐、姜末、料酒、鸡汤。
3.将汤碗放入笼屉中，蒸1小时，出笼加葱丝、味精即成。
营养功效：
鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。
小贴士
鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉它们可以除去腥味。
