我家乡有一特产——黄花菜，它曾被中央电视台某一专栏作为特别节目报道过。
你说，黄花菜是不是因此而成为我家乡的骄傲呢？
黄花菜，它即可食用也可药用，书上有称它为金针菜，忘忧草等美名。
我的家乡称之为县城的西边区。准确来说，黄花菜是我西边区的特产，因县领导非常重视而极力推广宣传并有了个″黄花节"。
当时，我家乡小镇的官家嘴村，有大老板投资大型烘干机，以收购生鲜黄花加工烘干而全力打造成一个名符其实的黄花村，当时，那声势浩荡轰动了整个县城。
哦！还引来了外国人前来考察，此新闻报道应该就是那时候出现于中央电视台而成为佳话。
在我老家周围的几十里，家家户户的农家都种上了黄花。
我依然记得，那时候的黄花都是在中午时釆摘，说中午正是黄花长得最佳时，但又得赶在它开花之前摘。
现在黄花品种改良，因为种得多，农民可以凌晨三四点开始摘，中午吃早上煮好的冷菜冷饭，便可以于下午三四点时采摘完。
黄花杆比普通人要高，抬手、仰头、太阳照得你眯着眼，你虽然穿了厚点的衣服，十有九还是会晒脱皮的。
摘黄花被蛇咬死在地里的事曾有发生，我今生还是听说过两三回。
那种苦让我们西边区的人恐惧得更想跳出"农"门，因此，有西边区的人读书比东边区的人下狠得多的说法。
那时候的黄花没有现在这么多。摘黄花旺期正是最酷热的农历六七月。很劳累的一个月！
农民们还要忙于收割稻谷，实在是辛苦！
有时候因收稻谷顾不上摘黄花，只得任其开花。开花了的黄花粗纤维多，营养大量丢失，因此被遗弃，让它风干在地里面。
自改革开放后，年轻人外出打工的多了，田慢慢荒废，但黄花变钱快，黄花能种还是一定要种的。
这样，家中留下一主要劳力在家种黄花，以便照顾孩子和老人。
这黄花倒不怎么难种，你只要每隔五年左右挖出来重栽，每年施肥拔草杀虫就好。
当然，它还不能太干旱，也不能雨水太多，种植它还得受地域气候的限制。
还有，它得大遍大遍的种植，以便于大量收购运到外面销售，因此，有专门的人来收购。
黄花菜是新鲜黄花经过加工后晒干而成。
以前总在中午的时候，全家劳力都先喝几口凉井水去地里，头顶着正午的火辣辣的太阳，背一个比自己腰身宽大的篓子去地里摘黄花。
女人先摘一篓回家，立马准备焯黄花，这个"焯"实质上是烧开水利用蒸气把黄花蒸成五分熟而已。
焯黄花的程序如下:先加一大荷叶锅水，上面放一米筛，水与筛子隔开，再把刚摘来的黄花菜均匀地铺上，又不能太厚，盖好锅盖，紧贴锅的边缘扎上细条抹布以防水气外漏。
然后加些柴火把水烧滚三五分钟即可，赶紧打开锅盖，端出筛子倒到太阳底下晒。
然后准备蒸下一锅，直至把家人摘好的黄花都蒸完。
现在有大型烘烤机，不用以前这么麻烦，把摘好的黄花直接送到那里卖了就是。
农村人并不怎么吃它，大概是觉得自己天天已闻腻了那甘甜的味道吧？
黄花分原黄花菜和市场黄花菜。
原黄花菜按以前的老方法焯出来的，几乎不含二氧化硫（一种防腐的成分）。
它没那市场黄花黄亮好看，颜色偏黑，没有市场黄花打秤。
这种原黄花大多是为了送给城里的亲戚，并嘱咐他们让黄花保持干燥，一年内吃最好，怕伤虫。
市场黄花菜吃的时候泡四五个小时，焯一遍。原黄花菜泡软即可。
它与黑木耳配同炒食，以前可称之为“席上珍品”。
也可与蛋、鸡、肉做汤，这黄花菜香味浓郁、甘甜、嫩糯、爽滑，鲜！
或加生姜、大蒜、米辣凉拌，凉拌吃，还脆！有嚼头！
以前的人从不吃新鲜的黄花，现代人喜欢新鲜尝试。
黄花菜生吃的话，要注意折去它的头部带出一根白芯并弃之。一定得用开水焯一遍去煮透了才可以食用。
这新鲜黄花无论是炒还是开汤味道鲜美又很有看相！
这黄花菜受人们欢迎，最主要是因为它的功效多多。
它健脑、降胆固醇、防脑动脉阻塞，有“健脑菜""安神菜"之称。
它利水通乳、养血平肝、解毒消肿、清热利尿，有“忘忧草"之称。
它有丰富的粗纤维，润肠通便效果极佳，也可养颜减肥哟！
哦！忘了，有资料报道，黄花菜还可抑制癌细胞生长呢！
老少皆宜，孕妇、中老人、劳累者尤其适合。
黄花菜相克的菜大致有:驴肉、鸽子、鹌鹑、鹅肉、兔肉。
关于黄花菜的知识我只知道这么多，有些或许有误或者偏差。
亲爱的简友！如果你知道得更多可以告诉我哟！
