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中秋将至，教你在家做广式月饼，皮薄馅多，比外面卖得好吃
最近我的好友圈都是晒月饼的，近几天月饼的种类是越来越多了，我现在也知道了，月饼再也不只是我小时候吃的那种大大的里面有青红丝，有冰糖的那种需要用刀切的月饼，简单的月饼二字只是统称罢了。
我们家确实都不爱吃月饼，可是到目前为止家里倒是有过不少月饼，之前妈妈来时给了老家也就是我小时候常吃的那种大月饼，老公公司也发了一盒，自己之前也跟孩子一起做过一点桃山皮和冰皮的月饼，可以说没到中秋节，月饼也是断断续续吃了几回。这大概就是所谓的过节仪式感吧。不过，最后想来想去，还是做几块广式月饼，为了保证能吃完，我特意做了自己爱吃的咖啡味的。
【咖啡味广式月饼】
主要食材：普通面粉95克，咖啡粉5克，糖浆65克，枧水2克，食用油25克，馅料300克（我用的是50克的月饼模具）
具体做法：
糖浆加食用油先搅拌到乳化，滴入枧水。
再把面粉和咖啡粉倒进去搅拌均匀，一定要搅拌到没有干粉为止。
把拌好的面团装到保鲜袋里面，室温下松弛两个小时。
馅料是我买的现成品，并且我是个奇葩，所有的月饼里面，我最爱的就是各种水果馅料的。
面团松弛好之后，把面团搓成20克一分的小圆球，馅料30克.
做的过程没有拍照了，戴着手套，实在不好拍。过程也简单，就是把20克的面团摊开，再把馅料包里面，在干粉里滚一下，装进模具里压一下就可以。入烤箱之前在月饼表层喷点清水，防止烤的时候开裂。
先用烤箱180度烤五分钟定型。
烧定型之后拿出来等它降温，降到60度左右就可以了。
在月饼表层刷上全蛋液，再放烤箱，烤个20分钟，就可以拿出来了。放至手温就可以装起来，等第二天回油食用了。我没等回油就吃了一块，切的时候还是有点硬度的，口感一般。所以，一定要等回油再吃。再多说一句，一般广式月饼做的时候建议都用花生油，回油快，更香更好吃，无奈我真的不爱吃花生油。
广式月饼是广东省地方特色名点之一，广式月饼因主产于广府民系的分布地区而得名，起源于唐代，成型于明代，兴盛于近代，流行于广东、海南、广西等广大地区，清末已走出国门，远传至东南亚及欧美各国的华侨聚居地。在我国民间传统习俗中，月饼象征亲人团圆，是中秋佳节寄寓美好愿望的应时食品和礼品，故广式月饼制作一直长盛不衰。
广式月饼怎么做？教你在家做咖啡味的月饼，好吃又好看
