焗:一种烹饪方法 ,利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟。
焗鸡,是读书群的深圳朋友教的,这是个简单的好方法,可焗全鸡,也可切块后焗,方法都一样,就是在鸡上抺调料,全鸡要在冰箱冷藏中放置一段时间以便入味,切块无需放置。
我这次是以姜片、料酒、盐、咖喱粉为调料,和鸡块拌匀后放入电饭锅开启煮饭模式,程序结束,这道菜就可装盘。
味道和烧的咖喱鸡块一样,这种方法可方便多了。想吃其它味道,开动脑筋,拌以各种其它调料即可。
我这次用的是只刚生蛋的母鸡,油蛮多,取出一些熬成鸡油,以后吃馄饨、面条时调汤汁,可香了。鸡油渣也没扔,明天放三鲜汤里。
焗鸡剩下的鸡块,煮个鸡汤,加点笋片和山药,很鲜美。山药是铁棍山药,笋是江西的冬笋,都是拼多多上买的。