一
我不会做发面馍馍。但是我爱吃。这是妈妈从小给我养成的习惯，小时候，家里基本天天都要吃面饭的。白面馍馍是最基本的，妈妈心灵手巧，还会在馒头里揉进红枣，葡萄干，红薯等，这就把单调的馒头变出了花样，我和姐姐都爱吃。我家的包子种类也好多的。肉包，豆包，韭菜鸡蛋包，豆沙包……就不要提妈妈用高压锅给我们烙的各种饼了。再提口水都要流出来了。
记不起什么时候我试着自己想做馍馍的？也许是因为婆婆是南边人，从来不吃面食，更不会做发面的馒头，想吃馍馍，永远只能到外面买；也许是因为妈妈的身体一天不如一天了，做面食真的是一个费力气的活，妈妈做不动了；也许是我也当妈妈了，才发现面食是比米饭更有营养，更容易变出小孩子喜欢的花样；也许，什么也不为，就是我自己想吃了，想念妈妈的味道了……
现在什么都有机器，我买了和面机，揉面，醒面，发面，一步到位，机器全部都做得又快又好。我信心满满。网上万能的度娘，下厨房，美食博主，老师多了去了，我照着方子，称水，称面，称酵母，放入机器，启动发面程序，面发的又白又胖又软，散发出浓郁的面香。
我按照记忆的妈妈常做的样子，把面整形，做成馒头。第一次做，不懂得还要二发，也不会判断面发酵的程度。做成馒头后，直接上锅，订了闹钟，二十分钟过后，开锅。我想着一定出来一锅白胖胖的馒头，没想到，出来了一锅瓷定定的黑蛋。馒头全部都硬邦邦的，黑黢黢的。不知道为什么。老公安慰我说，好歹真材实料，没有添加剂。我们慢慢吃。听了这话，我心里才好过一点，
不过，吃你个大头鬼啊，一个也没吃，石头一样的馒头到了还是悄悄眯眯的住进了垃圾筒。
我四处请教，找原因。我做的馍馍为什么是出了锅就大变身呢？由发面变成了死面。唉，好后悔，妈妈健康的时候没有上心学，妈妈就是一个大美食家啊。她会的花样好多，经验又丰富。可是现在妈妈不会说话了。现在遇到问题都不知道该问谁？谁会对我的这么一个小问题上心呢？有的人还笑我，觉得我真怪，外面的馒头多了去了，又便宜，一块钱两个，自己在家做多费力啊。有的人轻描淡写的说，面没有发好。那到底是怎么才叫发好呢？可怜那时的我还没有二发的概念，自然理解不了，面没有发好的含义。
我就是一个面食小白，在发酵的问题上还没有搞清白呢！这时候才懂了因材施教的含义。
我继续逢人就问，终于一个姐姐详细的听我讲了过程后，指出我的一个缺点：馒头整形后必须二次发酵，俗称二发。二发要到什么程度呢，基本长到和原来的形状二倍大。简单说，整个大一圈。好，明白其中的关窍后，我很高兴，立刻开蒸第二锅。
发面，整形，一发，二发长得白白胖胖了。上锅。起锅以后，还是一锅黑黢黢的馍馍。见了个鬼啊，怎么还是老样子啊！我明明认真的进行了二发啊？
那段时间着了魔一样，天天在家琢磨着，为什么我的馍馍一发，二发都很好，一进蒸锅就变了呢？我到处找高手问，在网上问。终于在网上遇到一个高手，而且肯帮助我的人，她要求我，把每个步骤都拍成图发给她，一点点找原因。我按照她说的做了。查找原因如下：
1，火太大，馍馍中火就行。我家的灶是有一个特别大的，我原来以为，馍馍要大火，所以每次都放在大灶头上。
2、没有用笼布，导致馍馍下面总是有水气，烫面了。
3、不绣钢的锅盖，水蒸气冲上来，遇到锅盖冷凝成水珠，落下来在馍馍上，把馍面烫死了。
高手建议：中火，使用笼布，换一个草编的锅盖。
好，找到了原因 ，继续死磕我的馍馍。结果，还是一锅黑黢黢的石头蛋儿。我简直都绝望了。
哎，真不知道那时候妈妈是怎么摸索出做馍馍的经验的。是姥姥教的吗？还是妈妈从小都在家做饭不知不觉中学会的？人人都夸奖妈妈的厨艺好，当年吃的时候只觉得好吃，没觉得妈妈的手艺能算得上是厨艺？现在自己成家立业了，当吃饭成了一个大事，每天做饭更是一项难题，我才觉得，妈妈那时候的菜品好多，花样翻新，让我们姐俩吃的白白胖胖。尤其是妈妈那时候每天还要上班，下班后回来还是要洗衣服，做家务，每天按时给我们开饭，是多巨大的一个工作量啊。还天天做馍馍，纯手工揉面，发面，工作量好大，妈妈不嫌累啊，我现在有机器和面，每天都还觉得好累了。妈妈，你那时怎样做到一个超人的？
连续几次的失败，让我有点想退却了。太难了，吃外面的买的馍馍算了吧。可是看儿子很喜欢吃肉包子，外面的肉包子谁知道是什么肉馅呢，现在的食品安全太让人不放心了。连续吃了三天的外卖包子，第三天，吃出一个细细的小钢丝，一看我就知道，是刷碗的钢丝球上的小钢丝掉下来的。把我和儿子恶心的，立马吃不下去了。
还是学着自己做馍馍吧，白馍馍是第一步，学会了好给儿子蒸肉包子啊。
经过思想斗争，本着不信我学不会（不怕浪费）的精神，我又开始了馍馍之旅。反复的推敲每一个细节，和网上的高手妹妹探讨，和我爸爸家的阿姨交流，后来发现阿姨是一个高手啊。
她蒸馒头，包子，一律是大火，不用笼布，使用不绣钢的锅盖，完全和我的老师说的不一样，关键是阿姨每次的馍馍都很好，包子喧腾，馒头白胖胖的。我就奇了个怪了，这是嘛回事？
我蒸馍馍的锅和阿姨同款，馍馍都给我脸色看啊，我为了蒸馍馍，我容易嘛，买了笼布，换了一个35元的豪华草编锅盖，结果还是没有成功。哎呀，人笨怨刀钝，锅也欺负我啊。
这次发面，我本着科学研究一般的精神，一发严格温度，湿度，发二小时。时间到了，我一看，果然，比原来的一发，面发的大多了，说明我原来的一发都没有发到位。拿出来，揉面整形，二发。这次我一样定时，控制温度，一直到馍馍真的长到原来的二倍大，才热水上锅。这次热水上锅，是阿姨教我的。又学了一招。
水烧到手摸着有热气，但又不烫手的时候，馍馍上锅了，准准的蒸20分钟，熄火后锅盖继续盖上5分钟，然后馍馍出锅。
哇，这次终于完美了！白白胖胖的馍馍起锅了。超级开心！
胡萝卜肉馅包子
红糖红枣核桃馒头
电饼铛上烙的韭菜鸡蛋盒子。这就是我为了蒸馍馍买的35块钱的草编锅盖，既可以当锅盖也可以当小筛子。
可以夹肉的馍馍
二
这一个多月以来，天天为馍馍死磕。先生一直鼓励着我，虽然浪费了好几斤面粉。我问自己，为什么非要学会自己做馍馍？在外面买不行吗？
也许是向妈妈致敬吧！做馍馍的过程中，我无数次回想起妈妈做馍馍的身影，吃馍馍开心的瞬间。记忆中妈妈经常做馍馍，好吃，回家了，兴高采烈的捧起刚出锅的喧腾的馍馍，不要菜都可以吃两个。但是我不知道这是个费力的活儿。
现在我尝试着自己发面做馍馍，也不过就是妈妈当年的日常生活。可是我做的时候，却被我的同年龄的人惊呼，你手好巧啊，你好贤惠啊……好舍得为孩子付出啊……是吗？我慢慢开始领悟到，妈妈那时候无私地为我们付出了多少精力和心血啊！养儿方知父母恩。信哉。
为什么非要学会自己做馍馍？还带着一份对家人，对孩子，对自己深深的爱。食品安全，环境污染，家人的身体健康，都让我焦虑。自己做饭，并不仅仅是世俗意义的舍不得花费金钱，而是我愿意花费比金钱更宝贵的时间和精力，来亲自手做各种食物，滋养我们自己的身体。
身体就是我们灵的载体。身体就是一座庙堂，供奉着我们的灵。爱护好自己的身体，才能好好地享受生活。
每个人都是孤独的，每个人都是一座孤岛，此生能一直陪伴我们的，只有我们的身体。值得花大精力来养护。
家人生病，让我一下子体会到什么是无常，体会到宇宙自然法则的残酷。在这样的一种大势中，人真的就像一小只蚂蚁，苟活于天地间。
珍惜当下，乐活今天。我亲手做馍馍给家人吃，我很开心。
三
蒸馍馍体会：看似简单的一件事，中间却包含着很多细节，一个细节不到位，就导致全盘皆输，最后出来的成品全部报废。心疼面，心疼我花费的一整晚的时间、体力，最后全部为零。所以，每一个步骤都要到位。到位，每个人都有自己的理解，每个人的标准不同。
做事带上心，用心，死磕，反思，总结，再次出发，一定成功！
