自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。
长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
逐客不妨员外置，诗人例作水曹郎。
只惭无补丝毫事，尚费官家压酒囊。
——初到黄州 〔宋·苏轼〕
苏大学士实在是个妙人。
他不仅仅是一个诗人，更是一个吃货。古往今来，爱吃的人很多，会吃的人也不少，但是爱吃又会吃，而且还能自己下厨烧一桌美食出来的人却不多，苏东坡算是一个。他不仅自己发明菜式，还传授给别人。据我统计，以他的名字命名的菜肴包括但不限于以下这些：“东坡肘子”、“东坡豆腐”、“东坡玉糁”、“东坡腿”、“东坡芽脍”、“东坡墨鲤”、“东坡饼”、“东坡酥”、“东坡豆花”、“东坡肉”等等。
在我看来，老苏在古往今来的无数吃货中怎么也能算得上是首屈一指，可以说是老饕中的翘楚了。不管你们怎么想，反正我每次看到“苏东坡”这三个字时的第一反应竟然是流口水。
就拿这首诗来说，诗人一上来就以自嘲的口吻说自己 “自笑平生为口忙”。我认为“为口忙”这三个字用的极妙，我们当然可以正儿八经的解读一下，这句诗是在说诗人平生为了养家糊口而奔忙一生，到晚年却因为卷入“乌台诗案”被贬官，一生抱负都化为乌有。但是你细细去读，这句诗却也未尝不是苏轼对自己吃货一生的高度概括。
你且看他，刚过正月就被贬官到黄州这个地方，要是换了别人的话怎么也应该消沉一段时间，但是能够信口吟出“一蓑烟雨任平生”的苏东坡又岂是那样的人物，你看他刚到黄州，就由长江环绕城池这件事进而想到这里肯定会有鲜美的鱼可吃，因为满山遍野的竹林而联想到竹笋的香味。这绝对是吃货才有的素质，到哪里都能第一时间发现当地的美食至味。
在黄州谪居期间，苏东坡闲来无事，就在寄住的僧舍后院开地种菜，厨艺大增，常饮酒对诗，自得其乐。他的《赤壁赋》、《后赤壁赋》以及《念奴娇·赤壁怀古》等千古名作也都是在贬官黄州后游览三国故地时所写的。
我们再看后面几句诗里，就有点闹情绪的意思在里头了，读起来酸溜溜的。
可以设想一下，要是我们自己无端被领导处分，也难免要有情绪，甚至要心生怨恨。但是苏轼毕竟是一个豁达诙谐的人，他就连闹情绪也带着那么点幽默和洒脱的意味。
你看他的诗写的多有趣，他说：“我的官虽然属于“员外置”的体制外编制，但这样的官职自古就是为诗人专设的，别人就算想当还轮不上呢。你们贬我的官职，让我做一个没品级的散官，但我却乐得空闲，身为“国家编制外公务人员”，不但不能为国家做什么事，还要白白花费国家的钱粮，让国家给我工钱买酒喝，实在是惭愧得很啊。”
这里我给大家解释一下“员外置”的意思。在宋代的任官制度中规定，在规定编制以外所任命的官员，都称为员外置，一般来说都是像苏轼这样的贬官才会担任“员外置”这样的散官。说起来的话，苏轼也曾和我是同行呢。他是以“水曹郎”这个职务贬到黄州去的，也就是水部员外郎，差不多相当于今天的水利部副司长外派到黄州市挂职，主管水利工作。写过“还君明珠双泪垂，恨不相逢未嫁时”的那位唐代诗人张藉，也曾担任过这个职务，算得上是苏轼的前辈呢。
苏大学士是一个好吃肉的人，尤其爱吃猪肉。来到黄州之后，他发现这里的肉价便宜，可以尽情解馋，大为欣喜，还写了一首打油诗：“洗净铛，少着水，柴头罨烟焰不起，待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土，贵者不肯吃，贫者不解煮。早辰起来打两碗，饱得自家君莫管。”
这首诗说的是什么呢？就是大名鼎鼎的东坡肉的做法。这道菜从宋朝的黄州城中流传至今近千年，早已经成了经典中的经典。为了让大家都能吃到正宗的东坡肉，我把苏大学士这首诗用食谱的方式记录下来给大家：
首先准备好足够你一家人吃的五花肉，洗干净后切成麻将块大小，下锅煮五分钟后捞起，冲去浮沫。
再用一口砂锅（没有的话铁锅亦可），锅底刷一层油，铺上葱段和姜片，把猪肉按照皮朝下的样子在锅里码放整齐，如果想要美观的话，可以用棉线在肉上系个十字。
在锅中放入生抽和黄酒，生抽和黄酒的比例是1：1.5左右，具体的量根据你的肉的多少和锅的大小来调整，要保证锅内的汤汁要略微没过肉表面。最后上面再撒几颗冰糖，放几个葱结。
盖好锅盖，大火烧开后转成最小火，慢慢煨炖一个小时左右，之后我们要把锅里的肉翻过来，改成肉皮朝上，再盖上盖子炖半个小时。这个步骤最耗功夫，但是苏轼已经说了：“待他自熟莫催他，火候足时他自美。”为了吃到香浓味美的东坡肉，我们暂且耐着性子等待一会。
最后炖好出锅的东坡肉，真的是色如玛瑙，质如凝脂。夹一块放在口中，软而不烂，肥而不腻，堪称绝顶味道，让人停不下筷子。难怪苏轼会说：“早辰起来打两碗，饱得自家君莫管。”有这样一碗美味的东坡肉，又岂能不吃到肚皮滚圆呢？
