土豆｛新疆人叫做洋芋｝，我一般写菜谱的都是写作土豆，不想因为自己的方言而影响了看菜谱的朋友们，因为在这之前，因为用方言写菜谱，把菜籽油写着“清油”，把干红辣椒写作“辣皮子”，把洋葱写作“皮牙子”，已经闹出好多误会了，有的直接留言问我，还有的直接在菜谱里骂人，更有的在菜谱里大发雷霆骂我。
其实，我真不是故意写的，是有些新疆的老乡们，让我写的，因为他们留言说很想念家乡的饭菜，看到我的新疆菜，就感觉回到了新疆，回到了家。
主料：咸肉、土豆
辅料：植物油、盐、生抽、姜、青红辣椒、鸡精
把咸肉洗净用凉水浸泡2小时以上，再用汤锅加凉水煮20分钟，大约7成熟 捞起凉一会切块
把土豆洗去皮切块，青红辣椒洗净切块，姜切末
把土豆洗去皮切块，青红辣椒洗净切块，姜切末 热锅凉油，油热7成下咸肉翻炒均匀，翻炒到出香味出油
把咸肉拨在一边，加姜末、土豆翻炒2分钟左右，加少许的盐翻炒均匀 再把咸肉和土豆一起翻炒均匀，加生抽翻炒均匀
加少许的水，加盖焖烧5分钟左右
加辣椒翻炒均匀，大约翻炒2分钟左右
加鸡精翻炒均匀即可
