品茶这件事，自古便讲究一个「雅」字，囫囵吞咽，滋味不识，不过解渴牛饮而已，实在算不得「品」。
《红楼梦》第四十一回，就专门讲了「栊翠庵茶品梅花雪」之事。
那妙玉请宝黛钗三人品茶时，特意用了五年前在玄墓蟠香寺收的梅花雪水，故「宝玉细细吃了，果觉轻淳无比，赏赞不绝」。
雪水洁净，甚至可与天下名泉媲美，煮水烹茶，皆是高人雅事。
古人的茶事雅道，从泡茶水的讲究上就可以看出来。
一般来说，古人用来泡茶的水分为两种：一为宜茶天水，二为宜茶地水。
宜茶天水
天水，即我们俗称的无根之水，妙玉所用的雪水便是其中之一。
除了像雪水这样难能可贵之物，比较常见的宜茶天水还有雨水、露水等。
雨水烹茶，由来已久。
古人认为，雨与天时相应则能生息万物，是上天的恩赐。
大文豪苏东坡就在《论雨井水》一文中说道：「时雨降。多置器广庭中，所得干滑不可名，以泼茶煮药，皆美而有益。」
露水烹茶，如诗如画。
古人认为，露水乃天上之水，与仙人相关。
《山海经》中的「仙丘降露，仙人常饮之」就为它增添了许多玄幻色彩。
中国历代帝王中，乾隆帝最讲究取用露水，尤其喜欢收集太平湖里荷叶面上的露水来烹茶。
宜茶地水
无根之水，的确清灵高雅，但往往可遇而不可求，全靠因缘际会，收集起来着实不易。
相对而言，宜茶地水就易得多了，如泉水、溪水、井水、江河湖水等。
茶圣陆羽在《茶经》中曾有此言：「山水上，江水中，井水下。」
他认为，在地水中，山泉水泡茶最佳，为水中上品。
自古，茶人们热衷于寻访名泉，故我国因水质好而闻名遐迩的「名泉」有上百处之多。
溪水虽比不上山泉水，却也多为河流上游山谷的自然淡水，甚是清碧甘洌。
元代诗人倪瓒，也是一位爱茶之人，他作了一首《绝句》，以「松陵第四桥前水，风急犹须贮一瓢，敲火煮茶歌白苎，怒涛翻雪小停桡」绘声绘色地描写了溪水泡茶的情景，令人心神向往。
因为历史文化的缘故，我国境内的井水数不胜数，一般的井水沏茶效果不佳，用的人很少，但也有些井水与底下泉眼相通，就是水质优良的宜茶井水了。
唐代诗人温庭筠在《西陵道士茶歌》中有提到用井水煎茶一事：「乳窦溅溅通石脉，缘尘愁草春江色。涧茶入井水味香，山月当人松影直。」
江水河水之类，常年流动，取上、中游植被良好地界的水，沏茶也并不逊色。
天然无污染的湖水、池水，只要贮存得法，皆是很好的宜茶之水。
古人为了一壶心仪的泡茶水，常常跋山涉水，费尽心思，也不觉得辛劳，反倒乐在其中，以之为趣，何等有心，何等「雅」致。
如今，却极少有人将「雅」做到这个程度了。
心浮气躁的我们，什么都想一蹴而就，不再用心，也懒得花费工夫。
有时甚至连一瓶矿泉水都懒得讲究，随意拿自来水便冲了茶叶，毫无品之道、雅之境，当真叫人唏嘘不已。
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截图来自87版《红楼梦》电视剧第16集
