前有寻茶记,今有探茶郎
寻找货真价值的好茶,一直是团队的重点
无论是中正平和,沉稳内敛的老茶
还是青涩张扬香显色露的新叶
每一味都要细细品咂,一一辨识
茶探儿今日起带你开始探寻一片淹没于盛名之下的古茶之地——凤庆
第三站:我们沿着湍急的澜沧江前行,野性不羁的奔腾于深涧,在寂静的山谷里汹涌咆哮。悬崖之上,茶马古道的路上,散落着不少的村寨。
这一站,我们到的目的地是小湾。
小湾古树群落。属于小古树茶群落。位于滇西纵谷南部,境内群山连绵,山川相间。由于澜沧江及其支流顺甸河、黑惠江、迎春河切割,从北至南形成四大峡谷。西部地势较缓,呈波浪式向西延伸,形成以营盘为中心的中山丘陵盆地。境内最高点海拔为3098米。最低点为海拔900米。县城海拔1578.8米。 属中亚热带季风气候,年平均气温13~15℃,极端最低气温-5℃,年降水量 1200mm,相对温度约70%.土壤为红壤。
凤庆一行,在小湾,遇到最好的礼物就是茶。这里的每一棵茶树,都需要我们细致的品鉴。
在云南凤庆境内的山野里,复杂多变的气候和地理条件,孕育出这里丰富的动植物体系,你随便坐在哪儿,屁股下都很可能就垫着几种可食用的野菜或者中草药。在这里,花草,虫鸟,皆能成为席间主角。
对茶,对生活,对人,几十年如一日,一心想着。做的都是自己要做的事情
坚持,用时间去沉淀。
细致和层次,不同的细致和层次。呈现出不同的味道。
小湾茶轻巧而层次多样。
带着仪式感,每一杯茶,一杯一杯,一部一部,每一个滋味的层层的递进。不细细品尝,喝不完它真正的美妙。
小湾茶,传递出来的信息就是不一样的感觉,细致的茶进入嘴巴就是不一样的感觉。
领悟的时候,变得更自然。
喝茶的时光就是特别简单。
不会无聊,时光也不会很慢,很快就会过去。
因为每天你都在琢磨一个事情,不会被什么事情吸引。
专注,很轻松,专业于自己的喜欢,每天使自己更精进一些。
阴阳五行,水和火,最原始的味道出来,不被破坏,越来越体现出原本的茶味。
一个茶的真正内含,是滋味和韵。滋味传递的层次感和韵的深浅。
小湾茶,干茶条索粗长黝黑油润,投茶7克,水入盖碗中,茶香就随着热气喷涌而出。洗茶一遍,再入水,15S出汤,茶汤一入口,花香融入汤中,咽下后回香丰富。汤质浓稠而厚重,香气浓、滋味浓,沉稳宽厚,并没有想象中那般的苦涩,但是刺激度是绝对不差的。三五道过后,回味深沉,层次韵味丰富,我记住了小湾茶”刚猛。茶气刚烈霸道,耐冲泡,口感顺和,香高持久。这一茶区的茶不论生熟均有浸出延迟,冲击在后的地域特点。
茶质厚重,内含丰富,但苦涩偏重,新老茶客都爱不释手。
到小湾,除了吃茶,还一定要吃小湾正宗的火瓢牛肉。
看上去,这一大铜瓢里的火瓢牛肉有点像四川的牛肉火锅,其实不然。火瓢牛肉的汤料是以晒干的七星小米椒、老酸菜、酸辣椒、青蒜、大葱等作料,用牛大骨汤熬制而成的,然后加入腌制过的牛肉片、牛筋,味道粗犷而不失醇香。看我们外地人吃的高兴老板说他特高兴。
图/摄影:造府普洱
文:造府普洱