家中有老人的大概都知道，吃隔夜饭菜对于他们来说在正常不过了，觉得饭菜没有吃完扔掉很可惜，其实他们并不完全知道，吃隔夜饭菜的危害有多大！
隔夜茶、隔夜饭、隔夜水、隔夜菜等等，到底能不能吃呢，今天我们就一起来讨论一下！
一、隔夜水、隔夜茶
据了解，隔夜水中含有大量的亚硝酸盐，容易造成癌症。实际上，隔夜水找那个的亚硝酸盐的量并没有达到致癌的程度。正常情况下水中的亚硝酸盐标准是1微克/ml，而隔夜水中的含量一般不会超标。
即便放置久的水，不至于造成癌症，但是也会变质，喝了对人体多多少少会产生一些危害。因此，在水烧开后最好是尽快喝完，不要放上几个小时，正确应该放在密封容器中，避免细菌的滋生。所以说，隔夜水只要在没有变质的情况下，是可以饮用的。
二、隔夜菜
相比大家都在新闻上看到过吃隔夜菜进医院抢救的新闻，隔夜菜会造成癌症也是因为亚硝酸盐的含量问题。实际上，正常情况下，不要吃过量的隔夜菜就不会造成亚硝酸盐摄入量超标。
但是，并不是所有情况都是无害的。隔夜菜放置久了会存在细菌污染的问题，吃的太多，也会对身体造成危害。
以下几种隔夜菜千万不能吃，最容易受到细菌污染，引起急性中毒！
1、 凉拌菜
凉拌菜在加工过程中，比热菜更容易受到污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能变质，最好现制现吃。
2、 溏心蛋
没有彻底煮熟的鸡蛋，容易含有沙门氏菌等多种致病菌。这种鸡蛋存放一夜后，细菌会疯狂繁殖。但是，如果是彻底煮熟的鸡蛋，并在低温、密封状态储藏，一般保存48个小时都没有问题。
3、 豆制品
豆制品富含植物蛋白，相对更容易滋生细菌，尽量不要隔夜食用。
4、 淀粉含量较多的食物
例如土豆、芋头、馒头等富含淀粉的食物，加工后也更容易滋生细菌。
三、 隔夜汤水
隔夜汤水在喝之前再次煮沸是可食用的，但是是在保存完善情况下。
隔夜饭菜中怎样避免细菌污染呢？
1、 储存完善
储存的容器一定要干净，最好是消毒处理过的，如果做的饭菜多了，可以先打包一点，减少细菌污染。
2、 保持温度适宜
剩菜剩饭要及时密封，放进冷藏内，不能等凉了在放进去，避免细菌繁殖过快。
3、 吃之前要加热
即便冰箱可以一直细菌繁殖，但是有的细菌是可以在冰箱内生长的，进而造成食物腐败，所以在吃之前要再次加热。
