品鉴葡萄酒，首要调查的是酒的外观，将酒杯歪斜45°，从酒杯正上方调查杯中葡萄酒，咱们能够调查酒的年纪、酒区、种类乃至酒精度。为了不让环境影响酒的色彩，一般咱们选择纯白色的布景来烘托酒杯。
当酒杯歪斜45°时，可显着看到酒的层次，一般有三个部分：
中心点的位置，在葡萄酒的专业术语里，称之为“酒眼”（Eye或Bowl），这上部位的色彩一般最深黯。
酒眼到边际的区域，称为“中心色带”（Middle Colour）,一般最简单发觉色彩的改变。
最外端的边际，一个是最外围无色如水的“水色边际”（Rim Edge）,另一个是本性边际（Rim Proper），两个边际各代表不同的信息。
1，经过这些层次，咱们能够调查酒的年份。
在最外围的水色边际，仿如一层油浮在酒液的最上面，假设无法从正上方45°角调查，可从酒杯的底面反视，即可发现一层通明如水的液体浮在最上层，这一层水色边际的宽度会跟着年份而加宽，同时会越来越清澈。
继续调查实体色彩的边际，这个边际也会跟着年份产生改变。年轻的红酒，这个边际会带有紫罗兰的色泽，愈浅龄，紫色愈深，若经过约 4～5年的瓶内陈熟后，这个边际会逐步褪色，和中心色带的色彩共同，若最经过更长的贮藏时间，其色彩会转变成砖赤色或橘赤色，最终色泽转成琥珀色。因而， 这两个边际是调查葡萄酒年份重要的目标。
中心色带是最大的区块，也比较简单辨识。白酒的色彩跟着年份添加愈来愈深，色彩从浅龄时带有微泛绿的黄色（Green- Tinted Yellows）或淡黄色（Pale Yellows）,慢慢地转变成稻草色（Straw）、金黄色（Golden Yellow）、金色（Gold）、琥珀色（Amber），乃至于褪色/棕色（Brown）。
红葡萄酒之酒龄愈高，愈流失其色泽，色彩的改变从浅龄时的紫色色彩（Purple Hues），逐步演变成黯红（Dark-Red）、宝石红（Ruby）、棕红（Brown-Red）、红褐色（Mahogany）、橙色 （Orange）、砖赤色（Brick），及至于染有赤色线晕之琥珀色（Amber），呈现出红葡萄酒老练和陈年之色泽。
2，能够调查酒的产区
从酒眼（Eye）或酒窝（Bowl）的色彩能够发现来自于哪一类产区，虽然不是绝对，但普遍来说，酒眼或许酒窝色彩深的葡萄酒产自 于纬度靠近赤道的葡萄产区，这种色泽深的葡萄酒，可预测到在舌间会有激烈口感。换言之，色彩较浅的葡萄酒，酒质比较细致高雅，这种酒一般来自离赤道较远的 葡萄产区，或较冰冷的产区，或成长的那一年短缺阳光照射。
3，能够调查酒的质量
实体边际可透露一些信息。假设这个边际密度高，比较高的可能性是酒体厚实、酿得不错的酒；假设这个边际看上去色彩稀疏，有可能那一年的葡萄在老练期时雨水比较多，要不然，就是破皮率比较高。
经过中心色带的色彩，也可对葡萄酒的质量进行一个综合性的调查。白葡萄酒和红葡萄酒的不同的色彩代表了它们处于不同的时期。
葡萄酒的视觉，能够解读葡萄酒的部分内容，却无法一矢中的，但这也正是品酒的乐趣之一，饮客们，敞开心胸吧！享用品酒的不确定性和猜中葡萄酒时的愉悦快感。
“Rim proper”酒的本体边际，从水般色彩向内朝酒眼的边际部分。假设这部分的宽度或许只稀有公厘（mm）宽（1/10 英吋），表明属浅龄酒，或酒体比较会集的葡萄酒；假设这部分的边际宽度约有1公分（1/2 英吋），表明酒的体容（body）比较淡，或是老练的葡萄酒。
以概括性的说法，本性边际（Rim proper）狭窄时，表明葡萄酒之酒龄浅，及拥有适当的精华物（extract），以果粒小而皮厚之葡萄酿制而成，葡萄之成长当地受到枯燥、阳光充足之 大自然环境的影响。酒体本性边际（Rim proper）较宽时，酒的色素、精华物较少，暗示着葡萄酒酦酵时葡萄果实破皮的比率偏高，流出的汁液多。但也可能是葡萄来自高产量的葡萄树藤，或薄皮的 葡萄果实，或来自较冰冷的地区，或葡萄之果实成长期遇上了多雨气候所导致。新酿红葡萄酒之边际色泽刚开始总是呈现带青色、带蓝色或带有紫色之色韵，然后随 着酒龄转化成赤色，再转成砖赤色。
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