第一次吃到芋圆，是在鲜芋仙，当时就像刘姥姥进大观园似的，感觉发现了新世界。天呐，怎么会有这么好吃又好看的甜品，色彩缤纷，香甜软糯，吃了唇齿留香。
那时候，我并不知道这些紫的、黄的、白的各种小面团，其实是毫不起眼的紫薯、南瓜、芋头做成的。那阵子，我对它们爱得无以复加，隔三差五就得吃上一次。
芋圆是福建和台湾地区的传统甜点，算是一道著名的闽南小吃。早几年就开始风靡全国，最近这两年更算是烂大街的美食了。
所以，是时候来挑战一下自己了。外面点一份招牌芋圆25元。自己动手，丰衣足食，在家试着做芋圆，一旦成功，25元的食材那就可以吃到撑了哈。
食材：紫薯3个，木薯淀粉，用量2:1。（如500g紫薯配250克木薯淀粉）
其他食材：龟苓膏、冰粉、红豆、紫薯芋圆、牛奶，冰糖、薏米、莲子、仙草、椰汁根据跟人喜好自选。
做法1.紫薯洗净蒸熟，我是电饭锅煮饭的时候顺便蒸的。
2.木薯淀粉放碗中备用
3.将紫薯剥皮，切块，方便捣烂
4.将紫薯捣烂，用尽你能想到的一切办法，无所不用其极，将它弄烂就对了。擀面杖、保鲜袋等等都可以讲它捣烂。
5.在紫薯泥上加入淀粉，淀粉不要一次性全部加入，分批次加入。直到揉成干的有弹性的面团就算好了。（揉面这个过程真心要崩溃了，手酸得不行不行不行，我揉了好久好久）
6.做好的紫薯切丁，不吃的先放冰箱速冻。想吃多少就拿多少。煮芋圆简单，锅内水少开后，放入芋圆，等5分钟左右芋圆浮上水面，捞出放入备好的冰水中就好了。
我这次放了冰粉、红豆、紫薯芋圆、牛奶，冰糖一起吃，色香味俱全，好吃得把自己都感动了。赶紧试试吧？
Tips:
1.暂时吃不完的芋圆，表层洒点粉，可以在冰箱冷藏放个3天没问题。3天吃不完的放速冻，放2个月没问题。
2.能用红薯粉、玉米淀粉其他粉代替木薯粉吗？你行你上！不可以，不可以，不可以！！！
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