林语堂论茶
林语堂嗜茶，且甚为讲究。非志同道合者，不与饮；而饮之若非佳境，谓饮之无趣，纵好茶，其质亦折其半矣，亦不饮。而同饮者犹不能多，一二人足矣！否则太吵。境亦须清幽，方适其意，方得其趣。曰：“若此时有儿童在旁哭闹，或蠢妇在旁喧哗，或自命通人者在旁高谈国是，即大败其兴，亦正如阴雨天，诣田间采茶般糟矣乎。”其饮之苛，有如此乎，宜也，自当能品出茶味之异也！而林亦确然有异乎众人之品也。其“三泡”说最著，曰：“茶在第二泡时最妙。第一泡譬如十二三岁幼女，第二泡适如十六七女郎，而第三泡则泯然少妇矣。”以此观之，“红袖添香夜读书”中之“红袖”，非专喻美人，亦可喻茶也。
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