龙虾季,你吃龙虾了吗

说起小龙虾,大多数简友都会流口水吧。那又麻又辣的十三香龙虾,蒜香爽辣的炒龙虾,还有略带甜味的清蒸龙虾,口味多变品种多样的小龙虾,这些年横扫各大街小巷,遍布江南江北。

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记得二十年前,我们在乡下有一个规模不小的养殖场,养有六千多只麻鸭。麻鸭每天要戏水,于是我们先承包一口二十多亩的鱼塘,然后在鱼塘边建养殖场。

鱼塘里除了隔出一块让鸭子戏水,其余水面是用来养珍珠蚌和鱼的。后面这几年不知道怎么滴,一下子鱼塘里面就冒出很多小龙虾,引得大人小孩成群结队的来抓龙虾。这龙虾繁殖很快,我记得多的时候连通往鱼塘的水沟里,农户家旁边的阴沟里都是。

那个时候好多人一天能抓二三十斤,好像能卖一两块一斤,在二十年前这也是一笔不小的收入哦。而我那时候从来不会去拿来吃,觉得小龙虾比较脏,而且也不懂怎么烧。

后来慢慢的盱眙龙虾开始盛行,我们也会和朋友们到大排档去吃,哎,觉得味道真不错。于是自己也开始学着烧了,慢慢地竟然也吃上瘾了,每到吃龙虾的季节,这小龙虾也时常成了我家餐桌上的主菜。

那天烧龙虾,我拍了张照片发到竹桃苑群里,苑友们纷纷讨教做法,我因端午节前实在太忙,一直没写,今天空点就把做法告诉大家。

一、选稍微肥大一点的小龙虾,一定要活的,死虾不能吃。

二、把龙虾的头盖掀去,从尾巴抽去龙虾的虾肠,然后用牙刷或稍硬刷子,刷去龙虾表皮的污垢。

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三,开油锅,把洗净沥干水的龙虾,入油锅炸,炸至每只龙虾都红红的,捞出。

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四、生姜切片,白辣椒切成颗粒状,大蒜一瓣瓣去皮,香葱切段备用。

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五、锅烧热,入少许油,待油热放入生姜片,蒜瓣爆香,然后加入白辣椒拌炒一下,再倒入炸好的龙虾,翻炒。

六、龙虾稍炒后,加入适量盐,翻炒。然后再加入十三香、蚝油、生抽、辣油、半瓶啤酒闷烧。

七、三五分钟后再开锅,倒入葱段翻炒下,香气扑鼻、让人垂涎欲滴的香辣十三香龙虾做好了。

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劳作之余,烧上一大盆麻辣鲜香、嫩肥味美的龙虾,邀上两三好友,配上一桶美美的鲜啤,美味加美酒,定让你欲罢不能哦!

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