西安的羊肉泡馍十分的有名,作为来到西安游客的必备项目，我也是期待已久。在美团上预定了同盛祥钟楼店的羊肉泡馍。乘地铁来到钟楼站，四个出口也是着实头痛。便去问路人，听到我要去同盛祥，那个热情的西安人说本地人都不那吃，说又贵又难吃，推荐我去回民街的老刘家的泡馍店吃泡馍。在给我指明了路之后，我便踏上了回民街之途。
老刘家羊肉泡馍位于回民街百盛入口进去约五六十米的路的右侧，招牌古朴。进去以后，门口就是制作泡馍的操作间。再则就是收费的地方，羊肉泡馍分为两种，普泡（普通羊肉泡馍）和特泡（优质羊肉泡馍）。普泡是20元，而特泡则是28元。因为头一次吃，不知道怎么点餐，也是略有尴尬。于是，学着前边排队的顾客点餐，普泡和两个饼。付过钱之后，便拿着碗和饼落座，桌子那种八仙桌，感觉十分的厚实牢靠，透着西北的豪迈和朴实。
依葫芦画瓢，学着同桌的西安人用手掰馍，羊肉泡馍用的馍并不是日常吃的那种馍，略硬且有酵母生面的味道。掰馍开始，一点一点的掰，起初也觉得甚是有趣，一种不同的体验。待你掰了20多分钟以后，你就觉得指头变酸了。也是，比较累的啊。掰好馍，送到门口加工泡馍的地方。你就可以坐那等着享用泡馍啦。
过会，服务员叫号。挥手示意，泡馍放在面前，汤中有馍，馍中夹杂着羊肉，点缀着的香葱，泛着油花金色的羊肉泡馍格外的吸引人的食欲。本觉的应该是用勺子舀着吃，实则不是，用筷子先吃馍，最后，会发现，馍吸收着汤汁，吃完了馍也就顺带汤一块给吃完了。汤浓，原来硬的馍吸收汤以后变的松软多汁，吃下去的每一口透着香味，看似比较油的汤，在和馍搭配以后，变的格外的出彩。噫，估计这就是享誉全国的西安泡馍的风采吧。
泡馍好吃并且耐吃，吃完一碗泡馍感觉格外的饱，泡馍正如西安人一样的实在，透漏着淳朴的气息。后味怎么样已经着实不记得啦，只是记着，泡馍前的掰馍期间，两个西安人操着陕西方言在交谈，一种亲切自然淳朴热络的感觉，仿佛回到几百年前，手机静静的躺在旁边，有的只是人与人的交流，安静，祥和。
我也明白了，也许，西安人虽手中掰的是馍，但是，真正享受的确实是掰馍的时候与亲近之人的联络。我以之为然，并且深以之为然。
2016/2/3
