意大利陈醋骨

说实话,我超级喜欢以及怀念这道菜。它是我第一份工作时产生的作品,因此我对它有很多热爱。

第一份工作时,我在一家进口食材公司就职,接触了西班牙黑蹄猪。

黑蹄猪香气非常棒,而且脂肪里不饱和脂肪酸含量高啊,吃不胖啊。

为了配合这高大的香气,当然要用好的调料。
意大利陈醋骨

由于黑蹄猪脂肪含量较高,我用了生炒的办法,减低了传统糖醋骨的耗油量的同时也降低黑蹄猪的肥腻感,让猪油充分析出后产生浓郁的香气。

意大利醋更是一绝,本身自带水果香气,加入烹调后糖醋骨的滋味十足。要注意的是意大利醋的含糖量高,所以糖醋骨的砂糖要适量减少。

1.材料
  • 排骨2根

  • 酱油3大勺 糖2大勺 陈醋5大勺

2.做法
  • 排骨洗净沥干备用

  • 起油锅,油的分量大约是锅底薄薄一层

  • 待油滚热,倒入排骨,铺平,保持大火

  • 看见一面呈现黄色,翻炒反面
    图片来自网络
  • 如此反复直排骨颜色金黄,体积略略缩小,油的分量变多

  • 倒入生抽,翻炒均匀

  • 加入砂糖和3勺醋,翻炒均匀

  • 待汁水都被排骨吸收,把剩下的2勺醋加入,翻炒一下出锅

要记得哟☞

■很多人说糖醋骨要先炒糖,但其实炒糖的目的是为了上色。所以只要能让排骨上色,什么时候放糖都可以。

■上色可以用老抽,也可以用黑醋

■由于意大利醋的果酸易挥发,所以建议分开两次放醋,一次出香气,一次留酸味

■生炒的排骨是干香型,不肥腻,就那么吃也很爽

(喜欢记得点赞哟~❤)

最后编辑于
©著作权归作者所有,转载或内容合作请联系作者
  • 序言:七十年代末,一起剥皮案震惊了整个滨河市,随后出现的几起案子,更是在滨河造成了极大的恐慌,老刑警刘岩,带你破解...
    沈念sama阅读 206,723评论 6 481
  • 序言:滨河连续发生了三起死亡事件,死亡现场离奇诡异,居然都是意外死亡,警方通过查阅死者的电脑和手机,发现死者居然都...
    沈念sama阅读 88,485评论 2 382
  • 文/潘晓璐 我一进店门,熙熙楼的掌柜王于贵愁眉苦脸地迎上来,“玉大人,你说我怎么就摊上这事。” “怎么了?”我有些...
    开封第一讲书人阅读 152,998评论 0 344
  • 文/不坏的土叔 我叫张陵,是天一观的道长。 经常有香客问我,道长,这世上最难降的妖魔是什么? 我笑而不...
    开封第一讲书人阅读 55,323评论 1 279
  • 正文 为了忘掉前任,我火速办了婚礼,结果婚礼上,老公的妹妹穿的比我还像新娘。我一直安慰自己,他们只是感情好,可当我...
    茶点故事阅读 64,355评论 5 374
  • 文/花漫 我一把揭开白布。 她就那样静静地躺着,像睡着了一般。 火红的嫁衣衬着肌肤如雪。 梳的纹丝不乱的头发上,一...
    开封第一讲书人阅读 49,079评论 1 285
  • 那天,我揣着相机与录音,去河边找鬼。 笑死,一个胖子当着我的面吹牛,可吹牛的内容都是我干的。 我是一名探鬼主播,决...
    沈念sama阅读 38,389评论 3 400
  • 文/苍兰香墨 我猛地睁开眼,长吁一口气:“原来是场噩梦啊……” “哼!你这毒妇竟也来了?” 一声冷哼从身侧响起,我...
    开封第一讲书人阅读 37,019评论 0 259
  • 序言:老挝万荣一对情侣失踪,失踪者是张志新(化名)和其女友刘颖,没想到半个月后,有当地人在树林里发现了一具尸体,经...
    沈念sama阅读 43,519评论 1 300
  • 正文 独居荒郊野岭守林人离奇死亡,尸身上长有42处带血的脓包…… 初始之章·张勋 以下内容为张勋视角 年9月15日...
    茶点故事阅读 35,971评论 2 325
  • 正文 我和宋清朗相恋三年,在试婚纱的时候发现自己被绿了。 大学时的朋友给我发了我未婚夫和他白月光在一起吃饭的照片。...
    茶点故事阅读 38,100评论 1 333
  • 序言:一个原本活蹦乱跳的男人离奇死亡,死状恐怖,灵堂内的尸体忽然破棺而出,到底是诈尸还是另有隐情,我是刑警宁泽,带...
    沈念sama阅读 33,738评论 4 324
  • 正文 年R本政府宣布,位于F岛的核电站,受9级特大地震影响,放射性物质发生泄漏。R本人自食恶果不足惜,却给世界环境...
    茶点故事阅读 39,293评论 3 307
  • 文/蒙蒙 一、第九天 我趴在偏房一处隐蔽的房顶上张望。 院中可真热闹,春花似锦、人声如沸。这庄子的主人今日做“春日...
    开封第一讲书人阅读 30,289评论 0 19
  • 文/苍兰香墨 我抬头看了看天上的太阳。三九已至,却和暖如春,着一层夹袄步出监牢的瞬间,已是汗流浃背。 一阵脚步声响...
    开封第一讲书人阅读 31,517评论 1 262
  • 我被黑心中介骗来泰国打工, 没想到刚下飞机就差点儿被人妖公主榨干…… 1. 我叫王不留,地道东北人。 一个月前我还...
    沈念sama阅读 45,547评论 2 354
  • 正文 我出身青楼,却偏偏与公主长得像,于是被迫代替她去往敌国和亲。 传闻我的和亲对象是个残疾皇子,可洞房花烛夜当晚...
    茶点故事阅读 42,834评论 2 345

推荐阅读更多精彩内容

  • 什么是NPM? NPM(node package manager)是nodejs的包管理工具。 安装了nodejs...
    ppmoon阅读 3,053评论 0 51
  • 你的2015年过得顺利吗?这一年裡,在职业,在生活上有什麽让自己欣慰的突破麽?享受现在工作的环境和创意氛围麽?工作...
    感光元阅读 303评论 0 3
  • block的实现思想是通过建立局部变量的快照,让block中的修改不影响原始变量。在实现方式上为了能够延迟执行某个...
    太郎君阅读 1,135评论 0 0
  • 有人说我的言语凄凉 这我倒可以无言以驳 只是世间有多少明人 理得清一生落拓暗殇 诉尽惆怅 断的愁肠
    念你深如海阅读 124评论 0 0