上周，我们给各位分别讲清楚了「糖」、「蛋白质」、「脂肪」的原理以及我们想减肥该如何去吃这三个营养素，那么这周，就给各位科普一下「维生素、矿物质、膳食纤维」的相关内容。
这几期内容会有些干涩枯燥，但希望大家去认真学习这块的营养学知识，因为只有你更好的理解了食物和人体所需的营养元素配比后，才会有更多的动力和信心去达到健康减脂的目的。
如果不了解这些知识，那么你很容易被乱七八糟的「信息」干扰，从而变得病急乱投医，选择错误的减肥方式，最后伤害自己的身体。
因此，希望正在被脂肪困扰着的你，可以静下心，去认真看完这些内容。当你有了一定的营养学相关基础后，接下来我们会引入常规减脂相关话题和内容，用理论指导实践，帮助各位达成目标。
01 维 生 素
问：蛋白质、脂肪、糖每天都会摄入，那维生素是每天都需要吗？吃补剂可以吗？
答：需要！除了主流营养元素，人们往往会忽略维生素，其实维生素是人体极为重要的营养元素。
早期关于维生素的研究主要集中在医学领域18世纪，苏格兰外科医生意姆斯林德发现柑橘类水果可以预防坏血病，由此推断相橘类水果一定含有某种功效物质。一百年后，科学家首次从米糠中提炼出维生素B1，从此拉开了维生素研究的序幕。
维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素。
（一）脂溶性维生素
脂溶性维生素是指溶于脂肪的维生素。
当脂溶性维生素摄入过量时，会在体内储存，供身体稍后使用。脂肪摄入不足时，脂溶性维生素的利用率将受到影响。这也是必须摄入脂肪的原因哦！
（二）水溶性维生素
水溶性维生素是指溶于水的维生素。
水溶性维生素无法在体内储存。运动会消耗体内的水溶性维生素，所以健身者每天必须补充充足的水溶性维生素。
（三）复合维生素补剂
复合维生素补剂含有多种维生素和矿物质，可以帮助健身者补充每日所需的微量元素。
复合维生素补剂的优点是方便快捷。当你无法通过新鲜蔬菜、水果和肉类补充每日所需维生素时，购买复合维生素补剂也是一种明智的选择。
02 矿 物 质
问：什么时候是需要矿物质的呢？
答：矿物质是存在于食物中的微量元素，对人体生长具有至关重要的作用。在高温环境下运动或存在严重的经期问题会使身体流失部分矿物质，导致矿物质摄入不足。为了维持正常的生理功能，健身者每天需要补充充足的矿物质，尤其是钙和铁。
03 水
问：不喜欢喝水，我可以用咖啡或者茶不含糖的饮品代替水吗？
答：当然不可以！水是人体含量最多的营养物质，占体重的55%～75%。每日饮食约含70%的水。水具有许多重要的作用，包括降低死亡率、润滑关节、排毒养颜、缓解疲劳等。水对减脂的重要性，不亚于对健康的重要性。
早在2003年，德国科学家就发现，饮用0.5升水可以让新陈代谢提高30%。（所以朋友们，减肥一定要大量喝水啊！！）
来自美国营养协会的研究表明，餐前饮用两杯水，可以在3个月内帮助受试者减少2公斤体重。（So，各位知道怎么做了吗？）
为了保持最高效的减脂速率，健身者应遵循以下饮水方案。
04 膳食纤维
想拉粑粑？那你就必须要了解一下这个营养元素。
膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收，而在人体大肠能部分或全部发酵的可使用的植物成分。
膳食纤维不能被分解，不能为我们提供能量。
膳食纤维分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。
膳食纤维的主要作用包括延缓胃排空、延缓葡萄糖吸收、降低胆固醇水平、降低总热量、润肠通便。
科学研究，建议每人每天的膳食纤维摄入量为 25~35g。就我国多数人来说，膳食纤维的摄入分量是不足的。
但也膳食纤维的摄入不是越多越好，由于它吸水膨胀的特性，摄入过多也会引起便秘等问题。
总 结
1、必须要摄入脂肪。（因为当脂溶性维生素摄入过量时，会在体内储存，供身体稍后使用。脂肪摄入不足时，脂溶性维生素的利用率将受到影响。）
2、当你无法通过新鲜蔬菜、水果和肉类补充每日所需维生素时，购买复合维生素补剂也是一种明智的选择。
3、多饮用0.5升水可以让新陈代谢提高30%。
4、建议每人每天的膳食纤维摄入量为 25~35g。不宜过多，也不宜过少。
下期预告
所有食物里的营养学都已经为各位介绍完毕，下一期我们会结合我们所吃的食物，给各位认真介绍「我们每天都在吃什么」以及「我们应该如何正确地去吃这些食物」。
下一篇文章会给你答案。
/// Hello，这里是「你好脂肪」///
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