南宁的酒楼，如果少了宾阳酸粉这道美食，几乎不是本地人开的，因为南宁本地人清楚，这道美食关乎酒楼的兴旺，老板开店，要迎合大众口味，这样的生意才旺得持久。
酸甜辣俱全、滑嫩爽口是宾阳酸粉这道美食的特点。酸粉原本是排档的小吃，只有在当地风行。而今，随着人们对特色的需求，渐渐的，酸粉便荣登大餐饭局，成了一道多人爱点的佳肴。
并不是所有人都喜欢这道美食，只有桂中的客家人才深谙这酸粉的真谛。二次磨浆、慢火蒸熟出的粉条，加入酸甜适中的卤汁，配上紫苏，生蒜末，生辣椒，一道色香味俱全的美食便真实诱人的呈现。
很多人不明白生蒜米生辣椒紫苏叶能配岀什么味道，然而，正是这几味素材串起才真正丰富了酸粉的含义。夹几粒油炸黄豆、一片生酸黄瓜，一块波肉，和着半切粉条一并送入口中，咀嚼时偶添少许蒜末及辣椒，那口滋味绝非一个爽字了得。
深居都市的很多人，都会怀念小时候家乡的味道。鲁迅喜欢家乡的萨其马与張爱玲喜欢粉蒸肉一样，都是自小留下的情结。
南宁是省会城市，每个城市都有其与众不同的地方，这里云集五湖四海的人，人多了，酒楼自然也就多起来，寻常菜每个酒楼都有，而特色才是最吸引人的。能使人难忘的不是菜色的名贵，让人津津乐道的通常是地域的小吃。
宾阳酸粉以其独特的风味，在南宁的饭桌上占一席之位。这不仅仅是特色那么简单，往深处想，那是一个地域饮食文化的传承。来南宁酒楼吃饭的朋友切记别忘了叫一声：翠花，上一碟宾阳酸粉。
