成都已渐渐进入雨季，最开始是只打雷不下雨，之后是白天打雷，晚上下雨，现在是晚上打雷下雨，白天接着下晚上没下完的雨。

来成都已4月有余，对周边的美食了解了大半，到目前，最常去的那几家都已经满足不了我对美食的追求了，出去吃的次数越变越少，自己做的也越来越好吃。

之前在北京的时候，对于四川的面食很是青睐，每次不经意间在某个街上看到了类似于“重庆小面”之类的店，总是要进去品尝一下，和朋友出去吃饭，也是优先选择川菜馆。

现如今，来到成都，对川菜系列的美食也有了一点点了解，口味都变得更加刁钻了，而我学做菜的方式，除了在网上看教程，更多的是在菜市场问，有的时候问卖菜的人，有的时候问买菜的人，好像有一种“高手总是在民间”的感觉，总觉得那些做的非常好吃的美食，更多的是出现在百姓家里。

就拿米线来说，周边的几家米线店，我都吃了一遍。

一开始的时候，每一家都特别喜欢，连续好几天都去，渐渐就吃腻了，换了一家也是如此，换了几家之后，就开始想自己研究了，但每次自己做完，总觉得差点意思，最初是觉得米线没选对，于是去菜市场问，凡是卖米线的店都去问，遇到比较热心的老板，就会听他们的，然后买一点回来试，试了几次，才终于找到跟餐厅卖的那种一样，之后就是选配菜。

我去过不同类型的米线店，有肥肠米线做的好吃，有鳝鱼米线做的好吃，有乌鸡米线做的好吃，有三鲜米线做的好吃。

有的料加的多，味道也很鲜，有的料加的少，味道也非常鲜，而我做的总是很浑浊，反复试了几次，发现是自己的料加的太杂了，每次的肉类最多加两种，最好加一种，菜叶子只加一种，可是即便是这样，做出来的味道还是不如餐厅里的。

有一天，我去菜市场的时候，遇到了一个只卖米线的老板，于是我就问他：“怎么做米线才最好吃？”，
他问我：“你吃不吃辣”，
我说：“微辣”，
他说：“不辣的，你用西红柿做汤料为主，微辣的，你用酸菜做汤料为主，西红柿不一定要加鸡蛋，最主要是把汤汁炒出来，酸菜最好是跟肉丝炒，猪肉、牛肉、鱼肉都可以，猪肉、牛肉要切成条，而鱼肉切成片，大块一点，炒的时候不要太熟，8分熟的时候立马关火，调料可以最后过油炒一下，然后把配菜加上。”

我听的特别投入，要不是旁边又来了客人，还想再接着追问，但听到了这么重要的信息，都有一种想要马上回家跃跃欲试的冲动。

当天早上，我按照老板教的，先买了点酸菜和酸辣椒，再买了一点空心菜和专门配米线的蘑菇，家里有猪肉，于是就提着买好的菜回家了。

到了晚上，按照老板说的方式炒好配菜，在菜里面加上开水，之后再放入米线，米线好了马上关火，夹到碗里，端出来一尝，还是觉得不满意，一个是汤太酸太浓，没有清甜的味道，二个是太油了，吃起来腻，但味道确实比之前的要好吃很多。

卖米线的老板每周六才去一次，我要再请教他得等一个星期，未来的6天中，每次想吃米线的时候，都在原有的基础上变换方式。

到了周末，有比较多的空闲时间，于是，把冰箱里的排骨拿出来，在菜市场买了甜玉米和甜胡萝卜，按照之前自己学会的炖汤的方式，把排骨汤炖的鲜嫩清甜，颜色像牛奶一样，味道非常喜欢。

汤已经准备好了，接下来就是炒配菜，因为有了排骨，就没有切肉丝，而是用酸菜直接炒排骨，炒配菜和炒调料的顺序也调换了一下，先炒调料，捞出来后，不洗锅，直接用锅中的油炒酸菜，之后再加入排骨，加上生抽、料酒、盐，再把前面炒好的调料（蒜、生姜、辣椒、花椒、大蒜....）放入锅中，再一起翻炒几下后关火。

另外用一个锅烧开水，把米线加进去，煮2分钟，捞在大碗中，再把青菜和蘑菇放在汤中煮熟，同时，在大碗中倒入先前炖好的排骨汤，米线上面夹入配菜，颜色搭配和摆放也可以稍微控制一下，最后是捞青菜和蘑菇，洒上几颗香葱，美味的排骨米线就做好了。

到目前为止，我在尝试做米线的这条道路上，已经到了一个新的阶段了，之后的每一次尝试，味道都不会差，配菜也可以随便换，总能吃到自己想吃的味道。

以前，对做菜这件事情，并没有太在意，大部分时候都是匆匆忙忙做，味道也是时好时坏，甚至有时候做成了“黑暗料里”，来了成都后，好像生活的节奏一下子就变慢了，对于美食的要求，也跟着四川人一起内卷起来。

再加上我这个爱较真的小性格，每次做完菜总要在心里反省一下做的不好的地方，一次次尝试，一次次练习，做菜这件事情在我心里已不再是解决吃的问题，而是可以用来放松心情、奖励自己、接待亲友、用来和亲友聊天的话题。

再后来，每一次和朋友聊的愉快的时候，总想要邀请一下对方来家里吃饭，我猜想，这个好客的性格大概也是遗传了老爸了，但无论如何，都算得上是一件好事，因此，偶尔也会平添几分成就感。

现在，每次认真做菜的时候，就好像有一种感悟 —— 做菜和生活中的很多事情都一样，要提前有思路、有想法，根据自己的想法，提前备好材料，正式炒之前，所有的配菜、调料都要准备好，按照炒的顺序依次摆放，炒菜的顺序也要提前确定好，如果有需要腌制的肉、菜需要提前做好准备，预留好所有的时间，待所有的准备工作做好，才开始从容不迫的进入炒的环节，最后就是捞出之后的摆盘了，这也是锦上添花的一步。

生活中的很多重要的事，在做之前，都应该先在大脑里面思考，甚至应该在纸上写出问题的起因、经过、结果、要求、目的、相关的人、大致要完成的时间，遇到不懂的，提前学习，了解清楚，当思路清晰了，目的明确了，准备的工作做好了，再出发，在做的过程中，不急不慌不乱，心到、眼到、手到，灵活的调用自己的能力，慢慢把事情完成，到最后，如果可以，尽可能的对这件事情做好锦上添花的一步，有时候，这一步，或许是至胜的关键。

今晚，又是一个享受美食的一晚，下午还打了两个多小时的球，以前，我总是会把运动、美食、想做的事情分的太开，渐渐的，发现其实他们要连贯在一起，才会效率更高，心情和身体才会更好。

这座城市，这个地方，还有我的家人，给予我的实在是太多太多了。

透过阳台的落地窗，看着窗外的夜景，雨停了，万家灯火都亮了，空气很干净，风也很凉爽，这一夜将又是好梦的一夜。