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食材
鸡爪500克
调料
八角2个 / 桂皮1段 / 香叶1片
姜片6片 / 葱段10根 / 料酒15克
洋葱半个 / 大蒜5粒
柠檬1个 / 百香果1个
香菜1把 / 小米椒5个
美极鲜100克 / 香醋100克
糖50克 / 花椒油10克
做法
1.给鸡爪剪完指甲后清洗干净，并且把鸡爪一切（剪）为二。
2.鸡爪冷水入锅，水开后把鸡爪捞出用清水洗净。
3.锅里烧水，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，煮开后把鸡爪放入锅里，倒入料酒，加盖小火焖煮10分钟左右，把鸡爪捞出放入冰水中浸泡片刻。
4.洋葱洗净切丝，大蒜去皮切末，柠檬洗净切片，香菜洗净切段，小米椒洗净切段。
5.准备酱汁，把洋葱、大蒜、柠檬、美极鲜、香醋、糖和花椒油混合均匀。
6.把鸡爪从冰水中捞出沥干，放入混合好的酱汁里拌匀，最后放入香菜、小米椒和百香果果肉混合均匀。
7.封上保鲜膜放入冰箱冷藏4小时左右，就能吃啦。
秘密
1.把鸡爪一切（剪）为二，可以让鸡爪更好更快地入味。
2.调的酱汁里没有放纯净水，所以酱汁的颜色比较深，如果喜欢颜色淡一些的，可以在酱汁里混合一些纯净水。
3.如果喜欢酸辣味，可以多放一些百香果、柠檬和小米椒。
鸡爪营养价值
1.鸡爪中有丰富的胶原蛋白，能改善心脑血管疾病的症状，还可以美容养颜。
2.鸡爪中含有大量钙铁铜等矿物质，可以强壮骨骼，预防骨质疏松和贫血。
3.鸡爪还可以降血压，有软化保护血管、降低血脂和胆固醇的作用。
鸡爪挑选方法
1.新鲜鸡爪的肉皮色泽白亮且富有光泽，无残留黄色硬皮。
2.好的鸡爪质地紧密、富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。
3.尽量挑选个头大肉质厚的鸡爪，这样的鸡爪吃起来更过瘾。
