香菇牛肉酱

哈喽,大家好,很久很久没有更文的糖糖君今天回来了。

今天给大家更一篇美食文—香菇牛肉酱,适合下饭,适合配面条,嗯,嘴馋了偷吃一块牛肉也是可以滴哦。

以下是正文:

1.准备好干香菇,为什么要干香菇呢?因为干香菇有一股特殊的香味,是新鲜香菇没有的。

把香菇泡发,蘑菇伞和蘑菇蒂分开,两样都切碎。

这样做是因为蘑菇蒂稍硬,炒的时候要多炒一会儿。千万不要扔掉哦,蘑菇蒂放进去可是很增加口感的。

蘑菇

2.

牛肉切成颗粒装,记住是颗粒不是块状。

今天糖糖想着是自己吃又不是卖切成了很大的颗粒,然后做出来不是很有美感。

为了保持牛肉的紧实感可以提前放一点点盐(真的是一点点)腌一下。

如果想口感嫩滑一点就放一点点食用油腌制,口感很嫩。

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3.准备辅料,大蒜,姜切末,准备花椒,炒熟花生米,白芝麻。

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如果不喜欢吃麻的就不用放花椒。

4.热锅烧热油,倒入牛肉粒,炒到变色铲起备用。

5.继续放油烧热,这次油可以多放一点,因为香菇吸油。油微热放入准备好的花椒,蒜末,姜末,红油豆瓣酱(不吃辣的放黄豆酱),超级喜欢辣的还可以放几个干尖椒。

我的里面放了外婆自己秘制的辣椒酱,味道32个赞都不够。

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6.配料炒香放入蘑菇蒂炒一两个翻身,倒入蘑菇伞,大火炒到蘑菇香味出来倒入牛肉粒。

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这个时候小火炒,炒到微干就可以倒入炒熟的芝麻和花生了。

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7.等放凉了装瓶就可以了。


做完这个之后我家一直都是飘着蘑菇牛肉酱的味道,真的很香。

唯一让我郁闷的是,我的牛肉粒切大了,被我妈取笑是香菇炒牛肉片。

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