- 问朋友：吃什么会变丑？
- 答曰：藕！因为吃藕...丑！
- 那为什么我还这么帅？！
pp私房菜：小炒莲藕
小炒莲藕007.png
小时候家在农村，房子后面有一鱼塘，里面会养一些鱼，还会种植一些莲藕，每到冬天就会抽干鱼塘的水，抓鱼、挖藕，挖出来的藕不会立即洗干净，而留着一部分淤泥裹在外表，这样就不会容易坏掉，等到要吃的时候再去洗掉淤泥，吃多少洗多少，除了喜欢的莲藕排骨汤、藕渣、藕饼、藕丸子等等，还有这道小炒莲藕。
原料：
- 五花肉2两，莲藕2节
配料：
- 大蒜，剁椒(换豆瓣酱也行)，姜蒜，酱油
做法：
- 五花肉肉煮到6～7成熟，切片备用。
- 莲藕切成小长块煮到3～4成熟。
- 锅里放油，放入肉片炒香至表皮焦嫩。
- 放姜蒜、剁椒，炒匀后放入藕，放点酱油，快速翻炒，中途少量的加水2～3次，入味后即可出锅。
小炒莲藕001.png
小炒莲藕002.png
小炒莲藕003.png
小炒莲藕004.png
小炒莲藕005.png
小炒莲藕006.png
Tips：
- 莲藕不要煮的太熟了，否则影响口水，焯水至4成熟，炒至6成熟，口感脆脆的。
- 不建议放多水然后焖烧一会儿，会严重影响口感。想要入味，可以大火快速翻炒，炒的同时少量加一点水，加多几次。
- 这道菜咸鲜味并重，莲藕口感爽脆，五花肉焦嫩，真的很下饭。如果夏天胃口不好，可以放咸一点(多放点剁椒、盐或者酱油)，然后配上白粥，棒呆！
未经授权也可转载，如有署名不胜感激！
另，食物与艺术诚邀爱好者：美食、摄影、文学写作，欢迎分享。好的作品会积分，有礼物送哦。
食材百科：莲藕
- 来源荔枝网
小炒莲藕008.jpg
我们先来看句民谚，“女子三日不断藕，男子三日不断姜”，认为常食藕对女性身体有益，而常食姜对男性身体有益。中国中医科学院研究生院教授杨力认为这个民谚有一定道理。中医认为，经常吃藕对改善女性气色大有裨益。而按中医理论，姜是助阳之品，特别适合男人食用。
但杨力教授也表示，这句民谚表达的意思并不全面。因为不管是男人还是女人，常吃藕都有益健康。藕性平味甘，能清热利肺、增进食欲、开胃健中。藕还含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来凉血止血。生藕能清热除烦，适合因血热而长“痘痘”的患者。煮熟后的藕能养胃滋阴、健脾益气养血，适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。看来，吃藕不仅不会变丑，还能变美。
夏季吃藕有什么好处？哪些人要吃藕？
藕清热凉血，补血开胃，尤其适合高热病人、食欲不振、缺铁性贫血者食用。但是，鲜藕生吃比较难消化，故脾虚胃寒、易腹泻者最好少食或改食熟藕。
女性夏日进补则以莲藕为首选。主要是因为，莲藕富含铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素及淀粉，有补益气血的作用，可以用来治疗热性病症。特别是生藕，具有清热、除烦、解渴、止血等功效。不过，产妇不宜过早食用生藕，一般产后1~2周再吃为宜。
如何选到一个吃起来“美滋滋”的藕呢？
小炒莲藕009.jpg
- 藕节粗且短： 藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
- 藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
- 外形要饱满： 莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
- 带有湿泥土： 没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
- 内外皆无伤： 购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
- 颜色勿过白 ：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
- 色黄无异味： 莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
- 通气孔较大： 如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
