经常有人走到老王的跟前说。
“老远就闻着你这股臭味了，呛鼻子！”
这时，老王不但不生气，反而咧开黝黑脸上的黄牙开心笑着。
猜对了！老王是一个卖臭豆腐的。
简陋的三轮破车上，书了红底白色的四个大字:遗臭万年。
招牌更是响亮:国足臭豆腐！
老式的喇叭里不停的播放着老王自己录制的广告语:国足臭豆腐，闻着臭，吃着香，不好吃，不要钱。沙哑，粗犷。
老的少的男的女的外乡的本地的都被这“国足”臭吸引过来，忍不住掏出腰包。不贵，五元，三十块。
吃过后，还要把碗里的豆腐汤喝点，砸吧着嘴巴，道一声，真臭，真香！
接着老王又是一乐，继续炸着金黄的臭豆腐，远处又有几人偱着这臭走近。
行走江湖这些年，吃过不少臭豆腐，但真正配的上“闻起来臭，吃起来香”的可没几家。
记忆中小时候在旧城的城门楼下吃过几次，闻起来臭死，吃起来香死。那时物价低，一毛一块，但自己的钱也少，每次都只能买得起四五块的样子，每一块都舍不得一口吞下去，这半个去沾点辣椒吃，那半个多去蘸点豆腐酱吃，四五块臭豆腐能有数十种吃法，吃的味美无比。吃成了年少的回忆。
小时候的各种事忘了大半，唯独这味道永生难忘。
到了高中，有几个零钱了，约着同学去旧城城门楼下时，见到了几家臭豆腐，不用吃，光闻就知道不是幼时那几家，一吃，果然不对味，只好乘兴而来，扫兴而返。
幸而后来，居然在离学校不远的地方发现了一家臭豆腐，颇有小时候的记忆。
回去跟我妈一说，得！这卖臭豆腐的居然是我远房亲戚，我得叫一声大爷。
好酒怕不怕巷子远，我没有验证过，这真臭“豆腐”不怕巷子远，我算是深有体会。
没过多久，远近都知道了有一家臭豆腐好吃，好臭。
大爷花白的头发，到有一大半慕名而来的食客，是由这一头白发找到大爷的。
“我去买点臭豆腐吃。”
“找十字路口那白发爷的，他家的好吃。”
……
大爷卖了几年，臭豆腐界打出名气后，年龄所限，便传授了衣钵，受者是一中年女人。据我妈的坊间传闻，这女的花了大价钱，才把大爷的秘方，大爷的地盘，大爷的车，大爷的勺，大爷的锅接下来。
“少说也有十万。”我妈说。
结果头发花白的大爷做出的臭豆腐臭而香。
大爷的开门兼关门女弟子却慢慢的砸掉了大爷的招牌。
反到是旁边的几家偷师的迅速崛起，大爷铸造的“白头爷臭豆腐”迅速衰败。
……
我也没了口福，这是后话。
当时我还想，早知道我就去接了大爷的衣钵，怎么也比上学赚的多。这是瞎话。
所幸，吃大爷豆腐，不，是臭豆腐的时候。也跟大爷学不少臭豆腐的东西。这算是实话。
有句话说，卖豆腐是怎么也赔不了的，原因是。
水多了做豆腐脑，再多了做豆浆
做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐花
做薄了是豆腐皮，，放臭了就做臭豆腐
这话也就能图个乐，真这么做，可算是，摇一摇脑袋都能听到浪——进水太多。
光说这臭豆腐，可不是豆腐变臭这么简单。
你得闻着臭，吃着香，臭里藏着香，越臭越香。
臭味把客人吸引过来，香味把客人变成老顾客。
关于臭豆腐还有个传说。
话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一回因饿得无法忍受，拾起人家丢弃的过期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞进嘴里，那种鲜美味道刻骨铭心。后来他当了军事统帅，军队一路胜利地打到安徽，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝一番，臭豆腐之美名终于广为流传。
姑且不论这传说真假，我认为这传说足矣与“猫屎咖啡”的来历媲美一番。
小小的臭豆腐，种类极多，多到可以划分门派。
南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。武汉街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，但制作方式并不相同，是用铁板浇油煎，中不空并且为淡黄色。
更神奇的是臭豆腐居然不是垃圾食品，居然很....很...有营养，自从看了下面报道，我就开始大吃特吃。
据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。
它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，常食者，能增强体质，健美肌肤。
有增进食欲，促进消化的功效。臭豆腐乳其饱和脂肪含量很低，因此被称为中国的“素奶酪”，它的营养价值甚至比奶酪还高。
吃货福利。
至于臭豆腐怎么做？很复杂，我辈还是发现美味，然后吃吃的好，主要大爷也没有传授给我，虽说是亲戚，十万的学费总是要的，我自然交不起。
如今漂泊异乡，除了心累体乏，最受的就是这嘴了。
最想的也就是，啥时候走在路上，闻着一股熟悉亲切的臭味，道一声。
嘿，臭豆腐！
