周末受邀mita姐姐的闺女小雨的生日趴，地点自然是印度餐厅，参加趴体的几乎都是印度人，且50%是西孟邦人，另外几位则是mita姐中科院的同事。几位中国人是第一次打照面，礼貌性的招呼完就各自找自己的同伴聊天了，坐在对面总是有种大写加粗的尴尬，直到自助印餐时才算是破冰的开始。mita姐姐的几位同事几乎都是第一次吃印餐，对咖喱和印度的很多食物也是第一次接触，印菜的成品很难识别原材料及配料到底是什么，这会让第一次品尝印餐的人很难抉择，我便充当了介绍加推广印餐的角色。席间一来二去大家就聊开了，以美食为开头到家长里短，有时候发现美食这个话题真的是恒久且保险的话题。以印餐的习惯 饭后甜品后会有一杯香气四溢的奶茶，接下来我再安利一款印度奶茶。
桑代奶茶
准备时间:15分钟
浸泡时间:5-6小时
4人份
所需材料
125克糖,3杯清水,20颗去皮杏仁,一茶匙茴香
(或茴香油),5-6片玫瑰花瓣,5-6颗胡椒,2汤匙瓜子,3-4粒小豆蔻,几丝藏红花,两杯半牛奶
制作方法
在平底锅中放入一杯半清水和适量糖,煮沸制成稀糖浆,冷藏。剩下的水放入碗中,加入杏仁、茴香、胡椒、玫瑰花瓣、瓜子、小豆蔻和藏红花,浸泡5至6小时;然后放入搅拌机中打至细腻顺滑。将杏仁混合物放入罐中,加入糖浆、牛奶并搅拌均匀。冰镇后放入玻璃高脚杯。
凯萨里慢焖香饭
准备时间:25分钟
制作时间:1小时10分钟
6人份
材料
12个鸡腿,700克印度香米浸泡30分钟,一茶匙藏红花,半杯温热牛奶,250克酸奶,3汤匙柠檬汁,3汤匙香菜叶,3茶匙薄荷叶,3汤匙酥油,茶匙黑孜然籽,8颗小豆蔻,6颗丁香,2颗肉桂,3片月桂叶,3颗中等大小洋葱切片,2汤匙姜蒜泥,1汤匙盐,1茶匙红辣椒粉,半茶匙肉豆蔻粉适量盐。
制作方法
藏红花放入碗中,加牛奶浸泡15分钟,搅拌成半凝固状,加入柠檬汁,香菜和薄荷叶,放置一旁备用。在平底煎锅内加热酥油,放一半黑孜然籽、小豆蔻、丁香、肉桂和月桂叶;加入洋葱炒至金黄,放入葱姜泥、盐、红辣椒和肉豆蔻粉充分翻炒;加入鸡肉,炒5分钟左右;不时加入清水,直到鸡肉焖熟;放入剩下的酸奶,盖上锅盖煮10分钟直到鸡肉嫩滑,放置一旁备用。在大平底锅中加入清水煮沸;加入剩下的孜然籽、肉桂、丁香、肉桂、月桂叶、米和盐;煮至七成熟,将水沥干。将一半的鸡肉放入烤盘(或可用于炉上的平底锅),把三分之一的藏红花酸奶混合物放在上面,盖上一半米饭,然后重复前面的步骤。用铝箔纸密封盖紧盖子;放入180摄氏度预热温度的中温烤炉中烤15至20分钟;或置于炉上小火加热至熟透。
