说到童年美食，相信吃货们能在纸上列出满满不重名美食的名字，我们90后那时候吃的“美食”可不比现在的“高大上”，基本上都是一些几毛钱的东西。农村的小孩子，没有什么零花钱，能得到爸妈给的一两块已经是“巨款”了，所以平时是吃不到什么特别的美食。在农村的孩子对于美食的追求只能是在大自然中“自给自足”了，所以窑番薯便成为了农村孩子享受美食的最受欢迎的方式之一。他们把祖祖辈辈留下来的美食传统发挥得淋漓尽致，对于农村的孩子，即使现在想起来，都是满满的回忆呢。

        在我们逝去的童年美食里，红薯已经成为一个特殊的符号，一种时代的记忆，不仅是因为它的可口美味，更是因为它独特的魔力，能让你瞬间回到儿时的童年。

        红薯，原名番薯，又名红苕、甘薯等等...，原是来自美洲的特产，明清时期传入我国，逐渐成为大家餐桌上的美食，特别是现代人追求养生，已经充分认识到了红薯的功效，对它重视更是有过之而无不及。

        在农村肥沃的土地上，一眼望去，像沙漠中的绿洲，星罗棋布，点缀在这座青葱的大山里，一片片绿油油的薯藤叶被一排排山楂树分隔开来。在大山的脚下，炊烟袅袅，不知是哪家的人儿正在做饭呢。夕阳西下，在大山的另一边，秋日的阳光洒在水乡的原野，照射在金灿灿的稻田，像是在为这丰收的季节欢呼雀跃。

        几个嬉戏打闹的孩子在一地绿油油的红薯藤旁边，摘几根做耳环、项链，戴在耳朵上、脖子上，你我相互嬉笑，像是正在出嫁的女儿一样羞涩。稍大一点的小朋友看见蓬松的土地，很有经验轻轻一刨，甚至提着红薯藤一扯，一个个大大小小的红薯滚出来，带着潮气，带着泥土的气息。

        看着这一硕果累累，或许有的人直接把皮啃掉，再美美地吃，甚至把带泥的红薯在草地上搓几下，大致去掉泥土，然后咬一口下来，皮对外衔住，上下牙咬合，把皮轻轻咬掉，剩下的自然就吞下肚了。不过这些吃法都尝不出儿时的美味，也称不上是一道美食，只有把番薯放在炙热的窑里，热乎乎的美食便呼之欲出了。此美食只应儿时有，人生哪有几回闻。

       说到窑番薯，想必农村孩子的脑海里会呈现出一番热闹非凡的景象，至今还会记忆犹新。窑番薯可是一个技术活，凡是农村的孩子在儿时玩伴的时候都会受到耳濡目染，多多少少都会砌窑。可以说：没有窑番薯的童年是不完整的。

        砌红薯窑可是个手艺活，也是一个技术活儿，能一气砌成金字塔，不用翻工的应该是一个经验丰富高手了。但是对于很多经验不足的小吃货，经常气得要死，砌了老半天都砌不成一个窑。万丈高楼平地起，砌红薯窑，基底的功夫很讲究，地基不稳，砌到一半，便会坍塌，毁于一旦了。

       砌窑首先是选泥块要大小搭配好，砌工要好，缝隙要小。收口，封窖顶，是很考验砌窑水平的，要逐渐地往上收，斜度不能太大，才能做出很漂亮的红薯窑。

       其次，生火烧窑，各种杂木干柴往窑里丢，火越旺越好，窑烧得越红透，窑出来的红薯就越香。窑顶烧得差不多红透，开始散发出泥土特有的味道，这是很接地气的，基本可以往里放红薯了。

        接下来是窑红薯关键，选薯的时候千万不能太贪心，大个不易熟，这种半熟夹生的红薯吃下去，后果很严重的。肚里废气乱窜，然后，然后……这又很接地气了。太小了，也容易窑焦，最好选一种不大不小的薯。

        然后，揭窑顶，往里放红薯。也可以从烧火的窑口往里丢，但没从顶上放方便。最后开心的时刻到了---砸窑，大人孩子齐上，大棒小棍狂挥。先把烧红透的泥块敲碎，盖住红薯，外头再加一两层新泥密封，不让热气冒出来。砸窑的时候不宜用力过猛，不然，开窑的时候，就悲剧了。

        大工基本告成，该干啥干啥去，玩游戏的玩游戏，该放牛的放牛，拍照的拍照。但是在我们那里有一种“怪”习俗，也可能是大哥哥骗小孩的一种小把戏，但也极其有趣的。年龄稍大的哥哥便会“欺骗”小孩子说：拿着火炭和石头去送“窑鬼”，一直等到石头浮起来，火炭沉水里番薯才会熟。这种小把戏对小孩子有时候是屡试不爽的，纯真朴素的农村小孩会按着大哥哥说的话一股脑儿的去做，等回来的时候番薯便被吃完了，只能在一旁哭泣。等到大哥哥把热气腾腾的红薯拿出来的时候，他们又哭又笑的吃起这意义非凡而美味的战利品了。那个甜丝丝的味道，吃起来唇齿留香、欲罢不能，直到现在都难以找到能与之媲美的其他食物。

        读大学的时候经常远离家乡，每当在超市或农贸市场看到紫红色的番薯，就会情不自禁地忆起那些早已远去的乡村童年美食岁月。蓦然回首，那些曾经尘封的往事，在脑海中一一泛起。原来它一直在我们心底深处，“美食”每刻都是那样的美食美味。