用餐時的基本禮儀
1. 喝湯、咀嚼絕不出聲。這是人和動物的分野。
2. 不在公開場合，大聲地發出打嗝聲。
3. 不碰撞杯、盤。不要移動餐盤，不許和同伴交換餐點。
4. 刀叉輕放，不發出刮盤聲。
5. 講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指著人。
6. 不彎腰埋頭吃飯。這模樣實在很窮酸相、狼狽。
7. 切食物只切一口大小，並且一口放進嘴裡，不要只咬半口。
8. 不要翻看盤底的廠牌名。
9. 每上一道菜，從最外側的左、右一副刀叉開始使用。
10. 使用放在右前方的杯子，不要拿到別人的杯子。
西餐餐具的使用法則
中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳琅滿目的一整排。請放輕鬆，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準備。這四道菜是前菜、湯、魚、肉，只是餐具全都一併擺出來而已。
刀叉擺法─ 刀叉併攏、刀刃朝內
刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什麼時候收走盤子。若刀叉置於盤子兩側時，表示仍在進行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續吃下一道菜。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，並且刀刃朝下。
休息時擺法
用畢時擺法
只有一副餐具時的刀叉擺放法
當你用餐完畢後，可順手將盤上的刀叉併攏，並且保持刀刃的方向是朝內狀態，不僅能使你的桌面變得更為整潔，也讓服務生可以方便收拾餐具。
公用餐具─ 雙手用，更優雅
當你在餐廳用餐時，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤沙拉等，這種供多人食用的菜，會附上公叉和母匙。若在取菜時只用一隻手操作匙與叉，其實並不雅。那是職業服務生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按壓著，再放到自己的盤子裡。
「右匙左叉」相互輔助
食用時：匙和叉的面向下蓋，匙蓋在叉上
用畢後：匙和叉的面朝上，匙在下面
每拿完一次，切記將盤裡的食物聚集在中間，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿取。
不使用餐具的食物吃法
鹹點心可用手直接取用
有些食物是不用餐具而用手拿著吃的，稱 為Finger Food，通常餐前酒與正餐之前都會 先送上這類食物。Finger Food的功用是，喝 餐前酒之前，先填一下肚子可以保護胃膜。另 外，人在空腹的時候，血糖會降低，吃一點東 西會使心情沉穩許多。 比較常見的鹹點心是Canapé，這是小小片 的薄麵包或是餅乾上面放火腿、燻魚等。一般 都是三塊，直接用手拿著吃就行了。要一口吃 完，不要只咬一半，這樣反而不雅。
用單手兩指掌握點心邊緣
麵包須用刀塗抹奶油
麵包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油。但是葡萄麵包和德國的黑麵包用手剝的話很容易碎，這時就用刀把一片麵包切成兩半，全部抹上奶油後，直接用手拿著分幾口吃。
用雙手剝開麵包，刀上沾抹奶油
吃披薩該用刀叉嗎？
披薩就像我們吃包子、饅頭一樣，沒有明定的規矩，可自由發揮。但是披薩是黏搭搭、軟趴趴，很難纏的，如何吃才不會邋遢？「拿坡里式（Napoli）披薩」是邊緣皮厚、中間皮薄，所以直接用手拿著吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖，軟趴趴的地方用叉子盛著吃；剩下較硬的地方比較好拿，可直接用手拿著吃。「美式披薩」就是在台灣最常見的那種厚底皮，便於用手直接拿著吃。披薩大都是用馬自拉起司（Mozzarella），這種起司黏連著餅，很難扯斷，也是用刀叉來幫忙理清糾纏。
用刀柄或叉子盛著吃
餐巾禮儀─ 表現個人文化素養
正確的餐巾用法
餐巾是進餐時重要的用品，不但是你坐下來之後第一個會接觸到的用品，也是離席時最後的用品。因此從「餐巾用法」可以看出你的「餐桌文化造詣」。
1.餐巾本來就是拭髒的用品，別捨不得用髒它。
2.餐巾正確的用法為，攤開在腿上，往前摺三分之一到二分之一。
3.用餐巾擦拭嘴巴時，只要單手拿起餐巾的一角，輕輕的按壓嘴角就行。
4.喝酒前，用餐巾按一下嘴唇，免得油污和口紅在酒杯上留下印子。
5.不小心吃到小骨頭時，也用餐巾掩著再取出來。
6.忍不住咳嗽、打噴嚏時，將臉側一邊，用餐巾遮掩一下。
7.除了擦臉、擦汗之外，餐廳一切都要用餐巾。
8.餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前。
離席時餐巾的擺法
餐畢離開時要等主人或是女士將餐巾放在桌上後，才將自己的餐巾放到桌上。此外，餐巾是拭髒的用具，所以當其他人仍在享受食物時，不應該將沾污的餐巾放在桌上。最後要離席時的餐巾不必摺整齊，正確擺法是放在咖啡杯的左邊。若只是暫時離席，可將餐巾放置座椅上，不用摺整齊，表示你只是暫時離開，之後會回座位。
用過的餐巾切勿摺整齊
有一點是很多人犯的錯誤，餐畢離開時，用過的餐巾請不要摺疊整齊。只要把餐巾略疊成四分之一大小放在桌上左邊即可，或是將膝上的餐巾從中間挑起來，就這麼放在桌上。將用過的餐巾摺疊整齊是具有「諷刺」的意思，表示你對這個餐廳不滿意，而且不會再來，所以用畢餐點後一定要格外注意喔！
本文節錄自《餐桌禮儀‧西餐篇》
從初級到中級、高級的西餐禮儀全書。讓你可以舉一反三地應付法國菜、義大利菜的點法和吃法，贏得高雅、有品味的好印象。
作者： 陳弘美
出版社：麥田
出版日期：2010/10/17
定價：320元
