今年没有回老家过年，原因有三，其一，前二年过年都回去了，且今年回去的次数多，也就不想在这个时候去添堵了；其二，今年在（来）深圳过年的亲戚多，舅舅舅妈在表弟家，叔叔婶婶在堂弟家，我妹妹妹夫一家子也来深圳凑热闹；其三，小女单位春节假少，只放三天假，香港公司是没有如大陆调休。
那么好了，今年年饭哪吃呢？确实是个问题，团圆的年夜饭，我一直不主张出去外面吃，因此也从没有出去外面餐馆吃过。这一次来了那么多人，肯定也不可能在一块吃吧。那好，年夜饭只能各在各家吃，小范围团圆，年后再组织一起聚下，这是个没有办法的好办法！
多日前报名在我家吃年饭的有我妹一家5口人，妹妹妹夫，外甥女正好、可好，小外甥刚好；老婆家表弟一家4口，还有老婆亲侄李祥瑞同学，大一帅锅一枚，再加上我们自家3口，一共有13口人哦。没有准备那么大的饭桌，那就一个大桌，一个茶几吧，小朋友们也就只能将就下。
说年饭是小事，但真正要落实好，那就不容易。这不同在外面吃饭，看着菜谱点，只要舍得，只要有钱，就能很爽。本来在自己家里吃饭，又都是自家人，也可以简而不繁，实而不奢，但是，这大过年的，总得要有年味，总得要有几个大菜硬菜吧。
为了能在大年三十吃好喝好，我老婆早早就列了菜单，我认真核实，菜品包括了四个传统凉菜：拍黄瓜、炸花生米、腊香肠、酱牛肉，也有包括我喜欢吃的酸笋鸭等八个热菜，当然必须年年有余。经审核确认，之后就是全力以赴的抓紧落实（事实与菜单是有偏差的，一切以实物为准）。
这可是个很坚巨的任务，为了认真落实好，真的不简单呀。可以说我老婆自年二十八起就开始准备了，当然，那只能是做酱牛肉、炸肉丸子了；然后，在年二十九，采办鸭子、青菜萝卜等菜品。为了让酸笋鸭在年三十夜入味，在年二十九就先做预加工，将鸭子炒好，加上酸笋辣椒用啤酒闷好。
当然最最紧张的还是大年三十，今天一大早，老婆大人就赶到市场采办鲜鱼、虾等新鲜菜品。今天的菜市场人山人海，如我老婆说的，街上没人、路上没人，都挤到菜市场去了，好象今天的菜不要钱似的，大家在疯抢。可以想象吧，俺们都是吃货，哈哈！
好吧，可以想象，今天的菜价是平常的倍数了。难得过个年，也难得菜老板的坚守。
过年了，鸡、鸭、鱼、肉、疏菜、瓜果、糖饼、瓜子，都配齐了。
几天的准备，酱牛肉、腊味、酸笋鸭都已制成了半成品，再蒸煮下就可以了，如下图，是不是很馋吧！
图一，肉丸子
图二，酱牛肉
图三，腊香肠和猪舌拼盘
图四，半成品酸笋鸭
接下来是鏜鱼、择菜、配菜等准备工作（过程有点复杂，此处省略500字），然后煎、炒、煮、蒸等烧菜环节，至于程序和步骤就不一一赘述了。总之，以我二十几年来的经验，我要告诉大家的是，请客吃饭必须先要有计划；然后需要拟定菜单；再就是安排配菜采购，必须新鲜和配齐料，诸如姜葱蒜等是要配齐的；再就是清洗和刀功，该薄的薄，该细的细；最后，就是烹饪水平了，俗话说“猛煎、爆炒、慢炖、定时蒸”，就是说，煎的要到位、炒要火候、炖要费时、蒸要定时，否则，哼哼，就不是那味了。
好了，我们家的菜要出锅了，一一排列出镜吧，好好欣赏下图，让大家伙一饱眼福。
图一，木耳炖肉丸子
图二，酸笋鸭
图三，冬笋腊肉
图四，姜葱炒蟹
图五，白灼虾
图六，香煎鹅蛋
图七，
图八，酱牛肉
图九，腊香肠&腊猪舌拼盘
图十，青菜（略）
图十一，十全十美图
行家一看就知道有没有，色香味俱全，绝对大师作品。几天的劳碌，换来的不仅仅是一声声的赞叹，哇塞，好厉害啊！哦，那么丰富的年夜饭！当然，还有大家的一片团聚团圆的心情。妹妹他们一家从香港旅游赶回来，因此，我们家的年夜饭晚八时才正式开始。
拿起酒杯，倒上美酒和饮料。干杯，兄弟姐妹们，二零一八年，大家辛苦啦！干杯，小辈们，二零一九年，我们再加油！我们都是有理想、有目标的，2019年，我们一起认真工作、好好学习！明天会更加美好！
图一，兄弟姐妹们举杯庆祝新年
图二，小朋友们开心快乐过大年
图三，帅锅敬酒
图四，和妹妹一家合影留念
一年一度的年夜饭象征团圆、祥和、快乐。年夜饭，吃的不是饭菜，是那一份沉甸甸亲情；年夜饭，喝的不是酒水，是那一份感情。年夜饭，辛苦并快乐着！
昨天预先包好饺子，因此年夜饭后也就踏踏实实的一起喝茶聊天、一起看春晚。
然后，10、9、8、7、6、5、4、3、2、1，鞭炮响了起来，大家一起迎新接福！并祝新年快乐！
