以前一直对云南为何涌现出众多版画名家百思不得其解，看过蓄水期的“元阳梯田”后不仅恍然大悟，被誉为上帝的调色板的元阳梯田迎来最美季节，流畅的线条、层次分明的沟壑、斑斓的色彩、如梦如幻的一幅幅美丽画卷，令人陶醉和窒息。
即使最高明的版画家也无法临摹出元阳梯田的鬼斧神工，元阳梯田是真正的大地、天空、云海、光影组合变幻成的大自然艺术，是哈尼族人1300多年来生生不息用生命“雕刻”出来的山水田园风光画，2013年6月22日在第37届世界遗产大会上红河哈尼梯田被成功列入世界遗产名录，成为中国第45处世界遗产。
哈尼族古老的《天.地.人的传说》中说：大鱼创造了宇宙天地和第一对人，男人叫直塔，女人叫塔婆；塔婆生下22个娃，其中老三是龙，龙长大以后到海里当了龙王，为感激塔婆的养育之恩，向塔婆敬献了三竹筒东西，其中一筒里盛有稻谷种。也就是说，哈尼人认为，自开天辟地以来便有了稻子。说明哈尼人是最早驯化野生稻的民族之一，水稻种植是哈尼人古老的生产内容。千百年来，哈尼族将哀牢山区三江流域的野生稻驯化为陆稻，又将陆稻改良为水稻，在得天独厚的生态环境中，使三江流域成为人类早期驯化栽培稻谷的地区之一。
壮丽大美的哈尼梯田也孕育出著名的“哈尼梯田红米”，一年仅长一季哈尼梯田红米，生长期180—210天，比一般东北米多生长40—60天。亩产量不到三百公斤，所以每一粒谷子都是浓缩的精华。软糯回甘的哈尼梯田红米营养极为丰富，特别是钙、锌等微量元素丰富，富含人体所需的18种氨基酸，人体所不能合成的八种氨基酸中，哈尼梯田红米就含有7种。红米具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇；红米内含丰富的磷、维生素A、B群，能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状；红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。
但是红米的口感稍显粗糙，很多人不太习惯，如今著名的中华名小吃“蒙自过桥米线”中也出现“红米米线”，既能兼顾红米的营养又能大快朵颐，何不快哉！曾创造过吉尼斯世界纪录的“马源干米线”已成功开发出红米干米线、大米干米线、玉米干米线、荞麦干米线等系列产品，马源红米干米线选用云南省红河州特有的哈尼梯田红米为原料，使得米线口感水灵筋骨，入口爽滑。红米米色粉红，米粒特长，具有浓郁香气，营养价值丰富。
2009年12月“蒙自过桥米线”地理标志证明商标获得国家工商行政管理总局正式核准，经过近10年的努力，2015年10月，蒙自过桥米线传统技艺被列入第四批《国家级非物质文化遗产名录》，也被中国烹饪协会授予了“中华名小吃”称号，蒙自也被授予“中国过桥米线之乡”，建有过桥米线博物馆。
