中国文人中有不少好吃者,比如袁枚,比如汪曾祺,梁实秋。平日里家常的食物在他们的笔下似乎就生动起来,尽管没有华丽的文字,只是寥寥几笔,就勾起了读者的食欲。梁实秋的《雅舍谈吃》买了已久,最近才有时间捡起来读,不得不感叹一句,原来这些大师才是真正的吃货啊!
今天读了其中关于豆腐的一章。豆腐是我喜欢的,也是家里常做的,从前外婆家就是做豆腐的,所以全家对豆腐都有一种特殊的情感。不过我最喜欢的还是豆腐的兄弟产品――豆腐脑。小时候家里有时还会磨豆浆,做豆腐脑,可惜已是多年前的事情了,但对豆腐脑的喜爱确是一直未变。
吃过很多地方的豆腐脑,但最让我怀念的还是大学时候学校门口那个小摊卖的豆腐脑。摊子很小,出售各种早点,但最有名气的却是豆腐脑。大号的保温桶架在煤炉上面,终日里加热着,所以不管几时去买,都能吃上热腾腾的豆腐脑。豆腐脑用塑料杯盛装,先舀小半杯,接着放入炒熟的肉末,香菇丁和小虾米,搅拌均匀,再装入另外一半豆腐脑,不能整杯装满,留点儿空间,最后放入小葱和榨菜丁,淋上几滴香油,一杯美味的豆腐脑就做好了。量足,味美,服务好,没想到,这家的豆腐脑一吃就是四年。有时我也会想,这样的美食如果能配上更精致的餐具那该多完美啊!
毕业一年多,再也没吃过那样的豆腐脑了,虽然早餐店也有出售,但总归不是记忆里的那个味道,正如元稹说的“曾经沧海难为水,除却巫山不是云”。