抓饭，是新疆人常吃的一种美食。
抓饭，维吾尔语称“波劳”，是维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食，通常用手抓着吃，故汉语称为“抓饭”。
抓饭营养丰富，具有食补的功效，是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的，故得此名。
家常做法
主料：羊排 300克，大米500克
辅料：胡萝卜500克，洋葱80克
制作步骤
1.大米淘洗干净，加温水浸泡45分钟，备用；羊排剁成3㎝宽、5㎝长的块，备用；胡萝卜筷子粗细的条，备用；洋葱切条，备用；准备一碗清水，加入食盐，溶化后备用。
2.选用较厚的生铁锅一口（蒸饭时受热均匀，不易糊锅，如果没有可用家中的炒锅，注意蒸饭过程中随时转动炒锅），加入植物油120克，烧至5成热时加入洋葱炒香，待洋葱色变时用漏勺捞出，下入羊排，炒至肉发白时往锅壁上均匀撒盐，羊排表面发干时下入胡萝卜，大约炒3至5分钟，萝卜变软，锅中油色发黄时加入适量的清水，要求水超出胡萝卜，待水开时调入盐和半勺白糖，下入泡好的大米，加盖焖制。
3.人不能离开哦！当蒸汽变小闻到一丝糊味时，立刻关成小火，打开锅盖，用小锅铲将表面的大米均匀的上下翻转一遍（不要铲到胡萝卜），然后用锅铲压实，盖好锅盖继续焖制，如此反复3次，观察大米是否有硬芯，如果没有就可以将锅中原料全部翻一次，搅拌均匀后装盘，即可食用。配一碟腌菜，如：乌江榨菜一同食用，味道更好！
小贴士
1、锅中加盐后要尝汤的口味，来确定盐味。
2、第一次翻锅后可用将锅斜放，并隔几分钟旋转一次，使原料均匀受热。
食谱营养
羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。
胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
葡萄干：葡萄干含有蛋白质、少量维生素、丰富钾、钙、镁、铁等矿物质及大量葡萄糖，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用。
杏干：杏干味甜，性热，具有活血补气，增加热量的作用，富含维生素A、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素。
